3. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap

4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.

Baca juga: Mengenal 5 Kuliner Khas Betawi yang Mulai Langka, Ada Gabus Pucung hingga Ketupat Babanci

2. Resep ketupat sayur taoco

Bahan sayur taoco:

• 200 gram buncis potong serong
• 150 gram wortel potong korek api
• 150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung
• 4 sendok makan taoco asin
• 4 siung bawang putih iris
• 8 butir bawang merah iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 batang serai memarkan
• 4 buah cabai hijau besar potong serong
• 4 buah cabai merah besar iris serong
• 1 buah tomat potong-potong
• 1 buah asam gelugur
• 4 1/2 sendok teh garam
• 3 1/2 sendok teh gula pasir
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang iris
• 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bubuk kedelai:

• 100 gram kacang kedelai
• 3 buah cabai merah keriting potong-potong
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap:

• 8 buah ketupat
• 8 buah kerupuk udang

Cara membuat:

1. Sayur taoco: tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.

2. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang.

4. Bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai 1/2 kering. Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.

5. Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.

6. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

Baca juga: 4 Resep Rendang Enak Buat Lauk Ketupat Lebaran, Cobain Rendang Daging Susu Kedelai

3. Resep sayur godog cabai hijau

Bahan:

• 200 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor
• 6 lembar kacang panjang, potong 4 cm
• 2 buah wortel, potong serong
• 1 buah labu siam, potong korek api besar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
• 3 sendok makan garam
• 65 gram gula merah sisir
• 2.500 ml santan, dari 1 btr kelapa
• 50 gram kapri
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 1 sendok teh asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm air