Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1/2 sendok makan garam
• 6 lembar daun mangkokan, diiris
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 batang serai, dimemarkan, diiris
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm kunyit, dihaluskan
• 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
• 2 buah cabai merah besar, diris serong
• 2 butir kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 4 cm kayumanis
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 400 ml air
• 200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Remas-remas sebentar. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit, dan daun pandan sampai harum.

3. Tambahkan cabai merah, kapulaga, cengkeh, dan kayumanis. Aduk rata.

4. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.

5. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan airnya berkurang.

6. Tuang santan. masak sampai mendidih dan kental.

TribunTravel/nurulintaniar