Baca tanpa iklan
● 3 cm kayumanis
● 2 buah kapulaga
● 1 buah asam kandis
● 2 lembar daun salam
● 3 sendok teh garam
● 3/4 sendok teh merica bubuk
● 1 sendok teh gula pasir
● 1/8 sendok teh pala bubuk
● 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
● 2 cm kunyit, bakar
● 5 butir kemiri, sangrai
● 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
● 1/8 sendok teh jintan, sangrai
● 12 butir bawang merah
● 6 siung bawang putih
● 5 buah cabai merah keriting
Cara memasak:
- Lumuri kambing dengan jeruk limau. Biarkan 15 menit
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Tambahkan daging kambing dan rebung. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala. Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.
Baca juga: 4 Resep Masakan Sengkel Sapi untuk Idul Adha, Rasa Manis, Asam, dan Pedas Nampol di Lidah
3. Resep bumbu gulai nangka kikil
Bahan dan bumbu gulai:
● 150 gram daging kikil, rebus sampai empuk,
● 250 gram nangka muda, potong-potong
● 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
● 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
● 2 lembar daun salam
● 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 2 sendok teh garam
● 1/8 sendok teh merica
● 1 3/4 sendok teh gula pasir
● 3 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam Jawa dan 3 1/2 sendok teh air
Bumbu halus:
● 8 butir bawang merah
● 2 siung bawang putih
● 5 buah cabai merah keriting
● 3 buah cabai rawit merah
● 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
● 6 butir kemiri, sangrai
● 1 cm kencur
● 1/2 sendok teh terasi, goreng
Cara memasak:
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan nangka muda dan kikil. Masak sampai matang.
- Bubuhi garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kacang panjang. Masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata.
TribunTravel/ni
Kumpulan artikel Idul Adha