Baca tanpa iklan
TRIBUNTRAVEL.COM - Ada banyak variasi masakan dari daging kurban Idul Adha yang bisa kamu buat di rumah.
Satu di antaranya adalah gulai.
Baca juga: 3 Resep Bumbu Sate Sapi sebelum Dibakar untuk Marinasi, Pas Buat Persiapan Nyate saat Idul Adha
Gulai merupakan kuliner bersantan yang cocok buat masakan daging sapi maupun daging kambing.
Kuliner yang satu ini identik dengan rasa rempah bersantan, bisa dikreasikan gurih manis maupun gurih pedas.
Kamu yang lagi bosan tengkleng dan tongseng, sesekali bisa bikin gulai daging ini.
Baca juga: 3 Resep Sate Sapi Empuk dan Bumbu Meresap, Wajib Hadir saat Idul Adha
TribunTravel punya beberapa rekomendasi resep bumbu gulai untuk masakan daging sapi dan daging kambing.
Kamu juga bisa menirukan resep bumbu gulai ini buat dipadukan dengan nangka dan kikil ala restoran Padang.
Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut resep bumbu gulai yang bisa kamu coba pas Idul Adha.
Baca juga: 4 Resep Tongseng yang Wajib Hadir saat Idul Adha, Pakai Daging Kambing, Sapi hingga Kikil
1. Resep bumbu gulai daging kacang merah
Bahan dan bumbu gulai:
● 500 gram iga sapi, dipotong-potong
● 100 gram kacang merah segar
● 4 butir cengkeh
● 3 cm kayumanis
● 2 buah kapulaga
● 2 buah asam kandis
● 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
● 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
● 2 lembar daun salam
● 2 cm lengkuas, dimemarkan
● 2 cm jahe, dimemarkan
● 2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh merica bubuk
● 1 1/2 sendok teh gula pasir
● 1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
● 1/8 sendok teh jintan, disangrai
● 2 cm kunyit, dibakar
● 1 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
● 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
● 12 butir bawang merah
● 6 siung bawang putih
● 1/4 sendok teh pala bubuk
Cara memasak:
- Rebus iga dalam 1.000 ml air sampai setengah matang. Ukur 500 ml kaldunya. Didihkan kembali.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang ke dalam rebusan iga.
- Tuangkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang merah. Masak di atas api kecil sampai matang dan kental.
Baca juga: Resep Dendeng Balado Khas Restoran Padang untuk Idul Adha, Termasuk Tips Agar Tetap Renyah
2. Resep bumbu gulai kambing rebung
Bahan dan bumbu gulai:
● 800 gram iga kambing, potong-potong
● 1 buah jeruk limau, ambil airnya
● 150 gram rebung, potong lebar
● 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
● 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 2 cm jahe, memarkan
● 4 butir cengkeh
● 3 cm kayumanis
● 2 buah kapulaga
● 1 buah asam kandis
● 2 lembar daun salam
● 3 sendok teh garam
● 3/4 sendok teh merica bubuk
● 1 sendok teh gula pasir
● 1/8 sendok teh pala bubuk
● 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
● 2 cm kunyit, bakar
● 5 butir kemiri, sangrai
● 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
● 1/8 sendok teh jintan, sangrai
● 12 butir bawang merah
● 6 siung bawang putih
● 5 buah cabai merah keriting
Cara memasak:
- Lumuri kambing dengan jeruk limau. Biarkan 15 menit
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Tambahkan daging kambing dan rebung. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala. Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.
Baca juga: 4 Resep Masakan Sengkel Sapi untuk Idul Adha, Rasa Manis, Asam, dan Pedas Nampol di Lidah
3. Resep bumbu gulai nangka kikil
Bahan dan bumbu gulai:
● 150 gram daging kikil, rebus sampai empuk,
● 250 gram nangka muda, potong-potong
● 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
● 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
● 2 lembar daun salam
● 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 2 sendok teh garam
● 1/8 sendok teh merica
● 1 3/4 sendok teh gula pasir
● 3 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam Jawa dan 3 1/2 sendok teh air
Bumbu halus:
● 8 butir bawang merah
● 2 siung bawang putih
● 5 buah cabai merah keriting
● 3 buah cabai rawit merah
● 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
● 6 butir kemiri, sangrai
● 1 cm kencur
● 1/2 sendok teh terasi, goreng
Cara memasak:
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan nangka muda dan kikil. Masak sampai matang.
- Bubuhi garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kacang panjang. Masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata.
TribunTravel/ni
Kumpulan artikel Idul Adha