Jalur yang dimaksud adalah jalur urat pada daging kambing.

Potongan yang tepat bisa menjadikan sate kambing menjadi empuk ketika digigit.

2. Gunakan buah nanas

Buah nanas bisa membantu mengempukkan daging kambing.

Gunakan buah nanas yang sudah dipotong kecil-kecil dan mengoleskan pada bagian daging kambing.

Fungsi penggunaan buah nanas ini karena nanas memiliki bahan alami yang bisa membuat daging empuk sekaligus menghilangkan bau prengus.

3. Pilih bagian daging kambing yang tepat

Untuk membuat sate kambing ada baiknya menggunakan bagian panggul karena teksturnya yang lebih empuk dibanding sengkel dan lamb shank.

Aroma daging bagian panggul juga tidak terlalu kuat karena kadar lemaknya lebih sedikit.

Baca juga: 5 Resep Daging Kambing Praktis Buat Sajian Idul Adha, Ada Nasi Goreng Kambing yang Bikin Nagih

Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Sajian Idul Adha yang Enak Tanpa Santan

4. Lemaskan otot daging kambing

Langkah ini memang terbilang tradisional, tapi cukup manjur dilakukan.

Teknik melemaskan otot daging kambing bisa dilakukan setelah dipotong.

Caranya adalah dengan membungkus pakai daun pepaya dan mendiamkannya beberapa saat seperti 2-3 jam sebelum dimasak.

(TribunTravel.com/SA)