● 2 batang daun bawang, potong 1 cm

Cara memasak:

1. Presto buntut 15 menit. Saring. Ukur kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.500 ml.
2. Rebus kaldu buntut, buntut sapi, bawang putih goreng, cengkeh, kayumanis, dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan tomat blender, wortel, kapri, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk, seledri, dan daun bawang. Masak sampai mendidih dan matang.

Baca juga: 4 Resep Empal Sapi Enak dan Gak Alot, Bisa Pakai Stok Daging Kurban

3. Resep sop buntut goreng

Bahan:

● 2.500 ml air

● 500 gram buntut sapi, potong

● 1 buah bawang bombay, dipotong kotak

● 2 siung bawang putih, cincang halus

● 2 buah wortel, dipotong bentuk bunga

● 10 gram kentang, dikupas, dipotong kotak

● 1 batang daun bawang, diiris serong

● 10 buah cabai rawit utuh

● 2 buah tomat, potong-potong

● 1/2 sendok teh pala bubuk

● 1 sendok makan garam

● 1/4 sendok teh merica bubuk

● 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap:

● 2 tangkai daun seledri, iris halus

● 2 sendok makan bawang merah goreng

● 1 buah jeruk nipis, dipotong-potong

Cara memasak:

1. Rebus buntut di dalam air. Sampai mendidih.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih di dalam 1 sendok makan margarin hingga harum.
3. Tambahkan tumisan bawang ke dalam rebusan buntut. Aduk rata. Masukkan pala, garam, merica, dan gula. Aduk sampai buntut empuk.
4. Masukkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Angkat buntut. Tiriskan.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api besar hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
6. Sajikan kuah bersama pelengkap dan buntut yang sudah digoreng.

Baca juga: 4 Resep Babat Empuk dan Gak Prengus untuk Dimasak saat Idul Adha

4. Resep sop buntut bakar madu

Bahan:

● 1000 gram buntut sapi

● 2000 ml air

● 2 cm jahe, memarkan

Bahan tumisan:

● 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

● 2 sendok makan madu

● 2 sendok makan kecap manis

● 1/2 sendok makan garam

● 1 sendok teh merica hitam kasar

● 3/4 sendok teh pala bubuk

● 350 ml air

● 1 sendok makan saus tomat

● 3 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan kuah:

● 6 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan

● 1 tangkai seledri, ikat

● 1 batang daun bawang, potong 1 cm

● 200 gram kentang, potong kotak

● 100 gram wortel, potong-potong

● 1 blok kaldu sapi

● 2 butir cengkeh

● 1 buah pekak

● 4 sendok teh garam

● 1/4 sendok teh merica bubuk

● 1 sendok teh pala bubuk

● 1 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap:

● 2 tangkai seledri, iris halus

● 2 batang daun bawang, iris halus

● 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara memasak:

1. Presto buntut, air, dan jahe sampai empuk. Angkat dan ukur 1.750 ml air kaldunya.
2. Tumisan, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan buntut. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, madu garam, merica hitam kasar, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit diaduk sampai meresap. Angkat dan bakar sampai harum.
3. Kuah, rebus air kaldu sapi dan bawang putih sampai harum. Tambahkan seledri, cengkeh, pekak, dan daun bawang. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan kentang, wortel, kaldu blok, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Sajikan buntut bersama pelengkap dan kuahnya.

5. Resep sop buntut bakar

Bahan:

● 700 gram buntut sapi

● 3.000 ml air

● 200 gram wortel, potong bulat

● 200 gram kentang, potong kotak

● 1/2 sendok teh pala bubuk

● 3 cm kayumanis

● 3 butir cengkih

● 3 1/2 sendok teh garam

● 1/4 sendok teh merica

● 1 1/2 sendok teh gula pasir

● 2 batang daun bawang, potong 1 cm

● 5 sendok teh bawang goreng untuk taburan

● 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan olesan (aduk rata):

● 2 sendok makan margarin, lelehkan

● 3 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

● 6 butir bawang merah

● 5 siung bawang putih

Cara memasak:

1. Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Angkat buntutnya. Olesi dengan bahan olesan. Bakar sampai kecoklatan.
2. Membuat kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu sapi. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan buntut bersama kuah dan taburan bawang goreng.

TribunTravel/nurulintaniar

Kumpulan artikel Idul Adha