Beli dalam keadaan masih segar sehingga mudah diiris dalam ukuran yang tipis.

Jika menggunakan daging kurban, tentu kondisinya masih segar.

Sehingga, sangat cocok untuk langsung diolah menjadi dendeng balado.

2. Cara mengiris daging untuk dendeng

Ada cara mengiris daging untuk dendeng agar betul-betul tipis yaitu dengan membiarkannya dalam freezer hingga setengah beku.

Setelah beku, keluarkan dari freezer dan diamkan beberapa waktu.

Selain itu, iris daging sapi searah dengan serat agar tidak hancur saat dipotong.

Sebaiknya iris setipis mungkin agar dendeng nantinya memiliki tekstur renyah dan tidak alot.

Selain itu, irisan daging yang tipis akan membuat bumbu semakin meresap.

3. Goreng daging

Proses menggoreng daging juga tidak boleh sembarangan.

Goreng daging dengan api kecil hingga renyah sampai serat terdalam.

Jangan menggunakan api besar, karena hanya akan membuat dendeng cepat matang namun tidak terlalu matang.

Baca juga: Resep dan Tips Membuat Rendang Padang dari 1 Kg Daging Kurban

4. Cara mencampurkan daging dengan bumbu

Setelah daging digoreng, sisihkan dan dinginkan.

Setelah dingin, simpan daging dendeng yang telah digoreng dalam wadah tertutup agar tidak melempem.

Selanjutnya campurkan daging dalam sambal saat kondisi sambalnya telah dingin.

Hal ini akan membuat dendeng teksturnya tetap renyah.

(TribunTravel.com/SA)