TRIBUNTRAVEL.COM - Nasi Padang menjadi favorit banyak orang.

Dari sekian banyak lauk yang ditawarkan, dendeng balado menjadi salah satu favorit.

Rasanya yang gurih dengan tekstur renyah membuat dendeng balado menjadi kesukaan pencinta nasi Padang.

Saat Idul Adha ini, kamu bisa membuat dendeng balado sendiri di rumah dengan memanfaatkan daging kurban.

Baca juga: 7 Resep Gepuk Daging Sapi Empuk Enak yang Menggugah Selera

Untuk membuat dendeng balado, kamu harus mengetahui resep dan cara membhuatnya terlebih dahulu.

Berikut TribunTravel membagikan resep dan cara membuat dendeng balado ala rumah makan masakan Padang.

LIHAT JUGA:

Resep dendeng balado

Bahan-bahan:

• 500 gram daging has dalam
• 3 buah asam kandis
• 1.000 ml air
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam

Baca juga: Bosan Bikin Rendang atau Bakso? Cobain 6 Resep Daging Sapi Kurban yang Enak, Simpel dan Mudah Dibuat

Bahan sambal:

12 butir bawang merah

15 buah cabai merah besar

3 buah tomat merah, belah empat

150 ml minyak untuk menumis

1 sendok tehgaram

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan garam. Sisihkan.

2. Rebus bumbu halus, asam kandis, dan daging sampai empuk. Angkat. Dinginkan. Iris tipis searah serat. Memarkan daging sampai melebar dan tipis. Sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat sambal: haluskan bawang merah, cabai merah, dan tomat. Goreng dengan minyak goreng. Tambahkan garam dan daun jeruk. Masak sampai harum. Matikan api.

5. Jika sambal sudah dingin, masukkan daging ke dalamnya. Aduk rata. Sajikan.

Baca juga: 15 Resep Olahan Daging Sapi Praktis selain Sate, Bisa Buat Semur hingga Gepuk

Cara membuat dendeng balado

Dendeng balado terkenal dengan tekturnya yang renyah.

Selain itu, rasanya yang gurih juga membuat dendeng balado semakin disukai banyak orang.

Ada beberapa cara agar dendeng yang dibuat menghasilkan tekstur yang renyah dan tidak alot.

Berikut cara membuat dendeng balado agar hasilnya renyah, dirangkum dari Kompas.com.

1. Pemilihan jenis daging

Gunakan daging gandik untuk membuat dendeng kering.

Beli dalam keadaan masih segar sehingga mudah diiris dalam ukuran yang tipis.

Jika menggunakan daging kurban, tentu kondisinya masih segar.

Sehingga, sangat cocok untuk langsung diolah menjadi dendeng balado.

2. Cara mengiris daging untuk dendeng

Ada cara mengiris daging untuk dendeng agar betul-betul tipis yaitu dengan membiarkannya dalam freezer hingga setengah beku.

Setelah beku, keluarkan dari freezer dan diamkan beberapa waktu.

Selain itu, iris daging sapi searah dengan serat agar tidak hancur saat dipotong.

Sebaiknya iris setipis mungkin agar dendeng nantinya memiliki tekstur renyah dan tidak alot.

Selain itu, irisan daging yang tipis akan membuat bumbu semakin meresap.

3. Goreng daging

Proses menggoreng daging juga tidak boleh sembarangan.

Goreng daging dengan api kecil hingga renyah sampai serat terdalam.

Jangan menggunakan api besar, karena hanya akan membuat dendeng cepat matang namun tidak terlalu matang.

Baca juga: Resep dan Tips Membuat Rendang Padang dari 1 Kg Daging Kurban

4. Cara mencampurkan daging dengan bumbu

Setelah daging digoreng, sisihkan dan dinginkan.

Setelah dingin, simpan daging dendeng yang telah digoreng dalam wadah tertutup agar tidak melempem.

Selanjutnya campurkan daging dalam sambal saat kondisi sambalnya telah dingin.

Hal ini akan membuat dendeng teksturnya tetap renyah.

(TribunTravel.com/SA)