Bahan balado:

● 5 lembar daun jeruk

● 1/2 sendok makan garam

● 1 sendok teh gula pasir

● 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

● 150 ml minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

● 15 butir bawang merah

● 10 buah cabai merah besar

● 10 buah cabai merah keriting

Cara memasak:

1. Remas-remas daging dengan air asam dan garam. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 45 menit sampai setengah kering. Sisihkan.

2. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering. Tiriskan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.

4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tambahkan daging. Aduk hingga terbalut rata.

Baca juga: 3 Resep Dendeng Balado Setengah Kilo, Pedasnya Mantap