Saat dipegang cabai hijau pun terasa keras dan renyah.
Hindari memilih cabai hijau yang sudah berkerut dan menghitam, karena ini merupakan tanda bahwa cabai sudah layu.
Baca juga: 5 Resep Sambal Goreng untuk Sajian Lebaran, Pakai Kentang, Ati, hingga Kikil
2. Potong cabai sebelum dimasak
Sebelum diolah, cabai hijau sebaiknya dipotong terlebih dulu.
Bisa dipotong serong, iris tipis, atau bulat sesuai selera.
Cabai yang dipotong lebih mudah menyerap air atau minyak saat dipanaskan, sehingga dapat membuat bau langunya hilang.
3. Rebus cabai hijau terlebih dulu
Proses perebusan dapat membuat bau langu pada cabai hijau berkurang, seperti dilansir dari The Kitch.
Kamu dapat merebus cabai hijau hingga teksturnya agak empuk, tapi jangan sampai lembek supaya tetap lezat saat dibuat sambal.
4. Tambahkan bahan aromatik
Cara menghilangkan bau langu pada sambal ijo bisa dengan menambahkan daun aromatik ke dalam air rebusan ataupun bumbunya.
Gunakan daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk untuk menghilangkan bau langu cabai hijau.
Jika tidak ada, kamu boleh menggantinya dengan batang serai yang dimemarkan.
5. Tumis dengan minyak panas
Melansir laman Fine Cooking, cabai hijau harus ditumis dalam minyak yang panas supaya tidak langu baunya.
Baik ketika cabai hijau dimasak untuk tumisan ataupun dibuat sambal.
TribunTravel/ni
Kumpulan artikel Idul Adha