TRIBUNTRAVEL.COM - Pingin bikin dendeng balado ala restoran Padang yang lezat?

Ada resep yang bisa kamu ikuti untuk memasak dendeng balado ala restoran Padang di rumah.

Menu dendeng balado ini begitu nikmat, dengan sensasi rasa pedas yang siap menggoyang lidah.

Dendeng balado pastinya mantap sekali dimakan sebagai lauk nasi hangat.

Baca juga: Kumpulan Resep Masakan Daging, Dibikin Rendang hingga Dendeng

Dikutip dari Sajian Sedap, Minggu (2/7/2023), berikut ini resep dendeng balado ala restoran Padang.

Waktu memasaknya sekira 60 menit, dan hasilnya bisa buat 5 porsi.

Bahan:
500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
1 1/2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Balado:
5 lembar daun jeruk
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
150 ml minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
15 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Dendeng Balado:

• Remas-remas daging dengan air asam dan garam. Letakkan di atas loyang.
• Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 45 menit sampai setengah kering. Sisihkan.
• Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering. Tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
• Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
• Tambahkan daging. Aduk hingga terbalut rata.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing sebelum Dibakar Biar Empuk, Cara Membuatnya Cukup Mudah

Tips Membuat Dendeng Balado Anti Alot

Memasak dendeng balado memang gampang-gampang susah ya.

Dendeng balado praktis dan irit bumbu, tapi untuk memasaknya perlu ketelitian.

Jika tidak, dendeng balado bisa alot, atau bisa juga bumbu tak meresap.

Namun, jangan khawatir.

Ada sejumlah tips biar dendeng balado buatanmu enak dan tidak alot, seperti diberitakan Sajian Sedap.

1. Pemilihan Daging

Sebaiknya gunakan daging gandik untuk masak dendeng balado.

Hal ini karena daging gandik pas ukurannya untuk dibuat dendeng.

Sementara daging has luar terlalu kecil, sehingga akan menghasilkan ukuran dendeng yang kecil, dan daging sengkel sulit diiris tipis.

Selain itu, pilihlah daging yang segar.

Makin segar daging, makin mudah mengirisnya dalam ukuran yang tipis.

2. Cara Mengiris Daging

Agar irisan daging yang dihasilkan betul-betul tipis, bisa dibiarkan dahulu di dalam freezer sampai setengah beku sebelum diiris.

Iris daging harus searah serat agar tidak hancur ketika diiris dan tidak mudah sobek.

Baca juga: 5 Resep Daging Kambing Praktis Buat Sajian Idul Adha, Ada Nasi Goreng Kambing yang Bikin Nagih

3. Mengeringkan Daging

Daging perlu dioven dahulu untuk menghilangkan kandungan airnya.

Sehingga ketika digoreng hasilnya menjadi lebih renyah.

Oven dengan api bawah pada suhu 150 derajat Celsius, 40 menit sampai air dari dalam daging meresap.

4. Proses Menggoreng

Menggoreng daging yang sudah dioven harus menggunakan api yang sangat kecil.

Hal ini supaya irisan daging bisa betul-betul renyah sampai ke bagian dalam.

Baca juga: Resep Opor Daging Sapi Enak yang Mudah Dibuat

5. Cara Agar Tidak Melempem

Daging yang sudah kering digoreng, harus disimpan di dalam stoples setelah dingin.

Dendeng yang dilumurkan sambal balado bisa bertahan sekira 3 hari.

Sedangkan dendeng kering biasa bisa bertahan maksimal 2 bulan.

Baca juga: Resep Opor Tahu Sederhana, Sajian Momen Liburan Idul Adha yang Enak dan Praktis

Simak artikel resep lainnya di sini.