5. Sajikan bersama pelengkap.

3. Resep sup kambing bening

Mengutip dari Kompas.com, traveler juga bisa berkreasi mengolah daging kurban menjadi sup kambing bening yang diberi rempah cengkeh, biji pala, jahe, dan lengkuas.

Resep ini ada dalam buku “Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo” (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan dari Gramedia Pustara Utama.

Baca juga: 3 Resep Bumbu Celupan Sate Kambing, Bumbu Kecap Paling Favorit saat Idul Adha 2022

Berikut resepnya.

Bahan:

• Potongan 1 kg daging kambing bertulang
• 2,5 liter air
• 1 biji pala, memarkan
• 8 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 6 lembar daun jeruk
• 10 cm jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• Potongan 3 tomat segar menurut selera
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• Irisan 10 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Irisan daun seledri
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Emping goreng
• Sambal rebus

Bahan sambal:

• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam

Langkah pembuatan:

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak.

Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.

2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.

3. Bikin sambal rebus, rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat.

4. Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus.

5. Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas.

(TribunTravel.com/ Nurul Intaniar)

Kumpulan artikel Idul Adha 2022

Baca juga: 4 Resep Bakso Sapi Enak untuk Sajian Idul Adha Lengkap dengan Cara Mengempukkan Daging

Baca juga: 4 Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang hingga Suwir, Cocok untuk Lauk saat Idul Adha 2022