Resep Nasi Ulam dan 4 Masakan Khas Betawi yang Mudah Dibuat

Cara Membuat Nasi Ulam:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. Angkat.
3. Tuang tumisan di atas nasi hangat. Aduk rata.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Resep Sayur Papasan

Bahan:
200 gram nangka, potong-potong, rebus
1 buah wortel, potong bulat 2 cm
150 gram kentang, potong kotak 2x2 cm
150 gram labu siam, potong kotak 2 x2 cm
1 buah terong, belah 2 bagian, potong tebal 2 cm
4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
1 ikat kecil kangkung, siangi
25 gram daun melinjo, petiki
4 lembar kol, iris kasar
3 buah cabai hijau besar, potong 1cm
5 buah cabai rawit utuh
1.800 ml air
1 sendok makan asam jawa
50 gram buah melinjo
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 cm jahe
3 cm kencur
2 cm lengkuas
75 gram kelapa utuh, bakar, parut

Cara membuat Sayur Papasan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit. Aduk rata.
2. Tuang air. Tambahkan asam. Aduk rata.
3. Masukkan buah melinjo, wortel, dan nangka. Masak sampai setengah layu.
4. Tambahkan kentang dan labu. Masak sampai setengah layu.
5. Masukkan terong, kacang panjang, kangkung, daun melinjo, dan kol.
6. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata.
7. Tambahkan daun bawang. Masak sampai matang.

Baca juga: Resep Pepes Oncom, Makanan Khas Sunda yang Wajib di Coba

Resep Soto Kikil

Bahan:
400 gram kikil sapi, rebus dan potong-potong
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1.500 ml air
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica
4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng
2 batang seledri, iris
2 buah tomat, potong-potong
1 buah kentang kukus, goreng, potong-potong

Cara Membuat Soto Kikil:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tuang air. Aduk rata. Masukkan kikil. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula. Rebus sampai matang.
4. Sajikan soto kikil bersama pelengkap.

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa Tongkol Asam Padeh, Masakan Khas Minang yang Mudah & Praktis

Resep Bandeng Kuah Pucung

Bahan:
2 ekor bandeng ukuran sedang, masing-masing potong 3 bagian
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
800 ml santan encer, dari sisa perasan santan
400 ml santan kental, dari 1 btr kelapa
3 1/2 sendok teh garam
3 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah keluak, ambil isinya, seduh
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Bandeng Kuah Pucung:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan bandeng. Aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer. Aduk rata.
4. Bubuhi garam, gula pasir, dan santan kental. Masak di atas api kecil sampai matang.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk menyebar.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Pedas Manis Bumbu Meresap, Cocok Buat Stok Menu Sahur

Resep Ketoprak

Bahan:
1 buah tahu cina
1/2 sendok teh garam
3 siung bawang putih, haluskan
150 ml air
4 buah lontong, potong-potong
150 gram taoge, rebus sebentar
75 gram bihun, rebus matang
1 buah mentimun, iris
4 buah telur, ceplok matang
2 sendok makan kecap manis, untuk penyajian
2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
100 gram kerupuk kanji, goreng
300 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Sambal Kacang:
200 gram kacang tanah kulit, goreng
4 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1/2 sendok makan air asam, dari 1 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdm air
200 ml air

Cara Membuat Ketoprak:

1. Rendam tahu di dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Tiriska. Potong-potong.
2. Sambal kacang, haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah. Tuang air dan air asam. Aduk rata.
3. Sajikan potongan tahu, lontong, taoge, dan bihun, dengan siraman sambal kacang. Tambahkan kecap manis.
4. Sajikan bersama telur ceplok, taburan bawang merah goreng, dan kerupuk kanji.

Baca juga: Kumpulan Resep Bubble Milk Tea Kekinian yang Praktis Pakai Teh Celup

Simak artikel lainnya seputar resep di sini.