5 Olahan Daging Kambing Praktis untuk Sajian Idul Adha, dari Bagar Kambing hingga Tongseng Kambing

2. Olahan Daging Kambing Praktis 2 : Tongseng Kambing

Baca juga: Cara Memasak Gulai Kambing Enak dan Empuk, Cocok Disantap Bareng Keluarga saat Idul Adha 2022

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 500 gram daging paha kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 5 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

• 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai matang dan empuk.
2. Angkat daging kambing. Potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum.
4. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, gula pasir dan santan. Masak sambil sesekali diaduk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.
6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.

3. Olahan Daging Kambing Praktis 3: Nasi Goreng Kambing

Baca juga: Resep Gulai Kambing Rebung, Hidangan Lezat untuk Disajikan saat Idul Adha 2022

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan Kambing:

• 150 gram daging kambing, direbus, dipotong kotak
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm jahe
• 1 batang serai, diambil putihnya
• 1 cm lengkuas
• 1 butir kapulaga
• 1/8 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh merica
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Nasi Goreng:

• 500 gram nasi putih
• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 5 butir bawang merah, dicincang kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh kari bubuk
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
2. Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

4. Olahan Daging Kambing Praktis 4: Nasi Bakar Kuning Kambing

Baca juga: Cara Mudah Masak Daging Kambing Kurban Agar Tidak Alot dan Bau Prengusnya Hilang

Waktu: 90 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

• 300 gram beras, cuci bersih
• 2 sendok teh kunyit bubuk
• 750 ml air
• 400 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 butir cengkih
• 1/2 sendok makan garam
• 4 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya, untuk pelengkap

Bahan Kuah Areh:

• 300 ml santan, dari 1 btr kelapa
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Tumisan Isi:

• 300 gram daging kambing, potong-potong
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, buang biji, iris tipis
• 6 buah cabai rawit merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Nasi Bakar Kuning Kambing:

1. Nasi, rendam beras bersama kunyit bubuk dan air. Diamkan 1 jam. Tiriskan. Sisihkan.
2. Rebus santan, daun salam, serai, cengkih, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi garam, gula, dan air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.
5. Kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
6. Ambil selembar daun pisang. Tuang nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Beri tumisan isi. Bungkus daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Bakar sampai harum.

5. Olahan Daging Kambing Praktis 5: Iga Kambing Bakar Pedas

Baca juga: Cara Bikin Empuk Daging Kambing, Cukup Pakai Bahan-bahan di Dapur

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

• 750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan madu
• 4 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.200 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Pedas:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.
4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

Ambar/TribunTravel