lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Siapa yang tidak suka bakso goreng?
Makanan ini rasanya hampir mirip pempek goreng, namun teksturnya lebih renyah dan kriuk.
Walau kelihatannya mudah, membuat bakso goreng ternyata rumit.
Salah sedikit saja bisa membuat bakso tidak kopong dan kisut setelah dingin.
Nah, kali ini TribunTravel telah merangkum tips membuat bakso goreng yang kopong namun tidak kisut.
Baca juga: 5 Tips Bersihkan Blender dengan Benar Agar Tidak Berkerak dan Bau
1. Gunakan daging dingin
Daging yang digunakan untuk bakso dan pempek harus menggunakan daging yang dingin.
Tidak harus daging beku, namun suhu daging harus dingin.
Hal ini membuat tekstur bakso menjadi kenyal dan tidak lembek.
Untuk menjaga suhu daging, kamu bisa menambahkan es batu atau air es ketika menggiling adonan.
2. Tambahkan baking powder
Salah satu rahasia bakso goreng yang kenyal dan empuk adalah penambahan baking powder.
Baking powder ini berfungsi sebagai pengenyal yang membuat tekstur bakso menjadi renyah dan kenyal.
Gunakan kira-kira setengah sendok teh baking powder ke dalam adonan bakso.
Jangan menggunakan terlalu banyak karena bisa menimbulkan rasa pahit pada bakso.
3. Tambahkan lemak ayam
Lemak ayam adalah salah satu bahan yang penting untuk membuat bakso goreng jadi berongga.
Lemak bisa didapat dari kulit ayam yang gemuk agar lemaknya banyak.
4. Komposisi bahan
Sama seperti membuat bakso biasa, komposisi bakso goreng juga harus pas.
Perbandingan antara tepung, daging, dan bumbu harus pas.
Terlalu banyak tepung daripada daging bisa membuat bakso menjadi keras.
Sebaliknya terlalu banyak daging daripada tepung akan membuat bakso menjadi empuk dan lembek.
5. Mengolah adonan bakso
Agar tekstur bakso menjadi kopong setelah digoreng, bakso harus diadon ketika dalam keadaan dingin.
Segera setelah digiling, uleni bakso bersama tepung, telur, dan bumbu hingga kalis. Bila perlu banting-banting adonan beberapa kali agar teksturnya kenyal.
Dengan cara ini adonan akan menghasilkan bakso yang garing dan kenyal.
5. Goreng bakso dalam minyak yang panas
Masukkan bakso goreng ke dalam minyak yang telah cukup panas.
Minyak jangan terlalu dingin, tapi juga tidak terlalu panas.
Goreng minyak dalam api kecil.
Jangan lupa gunakan minyak agak banyak hingga adonan bakso tenggelam seluruh bagiannya.
6. Goreng bakso dalam waktu yang lama
Proses menggoreng bakso harus lama dan sambil diaduk agar kekokohan bakso bisa tahan lama.
Bakso yang digoreng lebih lama akan jadi lebih kering dan renyah sehingga tidak mudah kisut.
Baca juga: 5 Tips Menghilangkan Bau Langu Pada Cabai Hijau, Dijamin Sambal Jadi Enak saat Disantap
Baca juga: 5 Tips Menggoreng Ayam agar Gurih Garing dan Tidak Keras saat Digigit
Baca juga: 5 Tips Bikin Rendang Pakai Rice Cooker Anti Gagal, Dijamin Enak dan Empuk Banget
Baca juga: 5 Tips Menghilangkan Bau Amis Telur pada Kue, Tambahkan Bubuk Vanili dan Cek Kesegaran Telur
Baca juga: Tips Menumis Kangkung agar Tidak Menghitam dan Layu
(TribunTravel.com/ Septi Nandiastuti)
