TRIBUNTRAVEL.COM - Lebaran ketupat adalah salah satu momen paling dinanti setelah Hari Raya Idul Fitri.

Karena biasanya ada banyak hidangan ketupat yang disajikan dengan berbagai makanan berkuah yang enak dan menggugah selera.

Opor ayam bumbu jinten adalah salah satu hidangan klasik yang paling sering disajikan saat Lebaran. 

Rasanya yang gurih dan kaya rempah membuatnya menjadi pasangan sempurna untuk ketupat yang kenyal. 

Baca juga: Kumpulan Resep Serba Opor untuk Lebaran, Cocok Disajikan dengan Ketupat dan Lontong

Bagi kamu yang sedang mencari inspirasi hidangan berkuah, tidak hanya opor ayam, ada beberapa resep makanan berkuah lainnya yang cocok disantap bersama ketupat.

Selain opor ayam, kamu bisa mencoba resep makanan berkuah lainnya seperti ketupat sayur taoco, sayur godog cabai hijau, hingga gulai ayam daun mangkokan. 

Setiap hidangan ini memiliki rasa yang tak kalah lezat dan bisa memberikan variasi rasa yang menyegarkan saat disandingkan dengan ketupat. 

Apalagi, jika cuaca sedang dingin, makanan berkuah seperti ini pasti akan semakin nikmat.

Dirangkum dari Sajian Sedap, langsung saja yuk intip resep makanan berkuah untuk disajikan dengan ketupat berikut ini.

Baca juga: Resep Opor Ayam Kuning Praktis, Cocok Disantap dengan Ketupat saat Lebaran

1. Resep opor ayam bumbu jinten

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 sendok teh merica
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm kencur
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah cabai rawit
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Kukus ayam di atas api sedang 15 menit. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.

3. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap

4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.

Baca juga: Mengenal 5 Kuliner Khas Betawi yang Mulai Langka, Ada Gabus Pucung hingga Ketupat Babanci

2. Resep ketupat sayur taoco

Bahan sayur taoco:

• 200 gram buncis potong serong
• 150 gram wortel potong korek api
• 150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung
• 4 sendok makan taoco asin
• 4 siung bawang putih iris
• 8 butir bawang merah iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 batang serai memarkan
• 4 buah cabai hijau besar potong serong
• 4 buah cabai merah besar iris serong
• 1 buah tomat potong-potong
• 1 buah asam gelugur
• 4 1/2 sendok teh garam
• 3 1/2 sendok teh gula pasir
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang iris
• 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bubuk kedelai:

• 100 gram kacang kedelai
• 3 buah cabai merah keriting potong-potong
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap:

• 8 buah ketupat
• 8 buah kerupuk udang

Cara membuat:

1. Sayur taoco: tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.

2. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang.

4. Bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai 1/2 kering. Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.

5. Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.

6. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

Baca juga: 4 Resep Rendang Enak Buat Lauk Ketupat Lebaran, Cobain Rendang Daging Susu Kedelai

3. Resep sayur godog cabai hijau

Bahan:

• 200 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor
• 6 lembar kacang panjang, potong 4 cm
• 2 buah wortel, potong serong
• 1 buah labu siam, potong korek api besar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
• 3 sendok makan garam
• 65 gram gula merah sisir
• 2.500 ml santan, dari 1 btr kelapa
• 50 gram kapri
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 1 sendok teh asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm air

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, tomat, daun salam, daun jeruk, dan cabai hijau besar sampai harum.

2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang panjang, wortel, dan labu siam.

3. Tuang santan. Bubuhi garam dan gula merah. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai matang.

4. Menjelang diangkat, tambahkan kapri dan air asam. Aduk hingga mendidih matang.

Baca juga: 4 Tips Menyimpan Opor Ayam Sisa Lebaran, Masih Enak Dimakan dengan Ketupat

4. Resep sayur godog kacang ebi

Bahan:

• 1/2 buah tahu Cina, potong kotak 1,5 x 1,5 cm, digoreng berkulit
• 2 sendok makan ebi, direndam, digoreng
• 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 100 gram wortel, dipotong miring
• 3 lembar kol dipotong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 3 buah cabai hijau besar, diiris serong
• 3 buah cabai merah besar, diiris serong
• 2000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan ebi, diseduh
• 3 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan cabai hijau dan cabai merah. Aduk sampai setengah layu.

3. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang, wortel, kol, dan tahu. Aduk sampai setengah layu.

4. Masukkan garam dan gula merah. Masak sambil sesekai diaduk sampai matang.

5. Resep gulai ayam daun mangkokan

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1/2 sendok makan garam
• 6 lembar daun mangkokan, diiris
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 batang serai, dimemarkan, diiris
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm kunyit, dihaluskan
• 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
• 2 buah cabai merah besar, diris serong
• 2 butir kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 4 cm kayumanis
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 400 ml air
• 200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Remas-remas sebentar. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit, dan daun pandan sampai harum.

3. Tambahkan cabai merah, kapulaga, cengkeh, dan kayumanis. Aduk rata.

4. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.

5. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan airnya berkurang.

6. Tuang santan. masak sampai mendidih dan kental.

TribunTravel/nurulintaniar