1. Pilih jenis ayam yang tepat

Beberapa jenis ayam yang kerap digunakan untuk sajian bakar, yaitu ayam kampung, broiler, dan pejantan.

Ayam kampung memiliki daging yang lebih padat dan gurih, tetapi perlu waktu lebih lama untuk empuk. 

Cocok untuk yang menyukai tekstur kenyal.

Jika menginginkan daging yang lebih empuk dan cepat matang, pilihlah ayam broiler (ayam negeri).

Ayam broilet ocok untuk ayam bakar yang lebih juicy.

Sementara ayam pejantan merupakan kombinasi antara ayam kampung dan broiler, memiliki tekstur tidak terlalu keras dan tetap gurih.

Baca juga: 4 Kreasi Resep Kolak Ubi yang Enak, Lembut, dan Legit Buat Buka Puasa Ramadan

2. Perhatikan kesegaran ayam

✔ Kesegaran ayam dapat dilihat dari ciri fisik, antara lain:

✔ Kulit ayam berwarna putih bersih atau kekuningan alami (bukan pucat atau kebiruan)

✔ Tidak berbau amis atau busuk, pilih yang berbau segar khas daging ayam

✔ Tekstur daging kenyal, jika ditekan kembali ke bentuk semula

✔ Tidak berlendir, ayam segar memiliki permukaan kering dan tidak licin

✔ Mata ayam (jika masih utuh) jernih dan tidak keruh, tanda ayam yang baru dipotong

3. Pilih ukuran ayan yang sesuai