Bahan Tumisan Isi:
300 gram daging kambing, potong-potong
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
2 buah cabai hijau besar, buang biji, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Nasi Bakar Kuning Kambing:

• Nasi, rendam beras bersama kunyit bubuk dan air. Diamkan 1 jam. Tiriskan. Sisihkan.
• Rebus santan, daun salam, serai, cengkih, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
• Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
• Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi garam, gula, dan air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.
• Lanjut bikin kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
• Ambil selembar daun pisang. Tuang nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Beri tumisan isi. Bungkus daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Bakar sampai harum.

Baca juga: 5 Resep Kangkung Selain Tumis yang Mudah dan Praktis

3. Resep Kare Kambing Melinjo

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong-potong
25 gram daun melinjo, dipotong-potong
1000 ml air
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Kare Kambing Melinjo:

• Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang airnya.
• Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kambing. Aduk rata.
• Tambahkan garam dan gula merah. masak sampe mendidih dan matang,
• Masukkan daun melinjo. Aduk rata. Masak sampai matang.

Baca juga: 3 Resep Sop Buntut Enak ala Rumahan

4. Resep Bagar Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
1/2 sendok teh air jeruk limau
75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
2 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 butir cengkih
3 cm kayumanis
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
1.000 ml air
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh pala bubuk
1/8 sendok teh klabet
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara Membuat Bagar Kambing:

• Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.
• Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
• Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat.

5. Resep Sate Kambing Bumbu Merah

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/8 sendok teh merica bubuk
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:
2 buah timun, potong-potong
3 lembar kol, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Merah:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat.
• Masukkan daging. Aduk rata.
• Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
• Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

6. Resep Sate Kambing Tulungagung

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong persegi 2 cm
18 buah tusuk sate