● 5 siung bawang putih

● 2 cm lengkuas

● 5 cm kencur

Cara memasak:

1. Campur kelapa dengan air kelapa. Remas-remas. Jadikan santan 400 ml.
2. Rebus santan sambil diaduk bersama air, bumbu halus, salam, serai, dan daun jeruk sampai mendidih.
3. Masukkan daging. Tambahkan gula merah. Biarkan setengah matang. Masukkan garam dan asam. Rebus di atas api kecil sampai empuk
4. Goreng sebentar asal kecokelatan.

Baca juga: 7 Resep Gepuk Daging Sapi Empuk Enak yang Menggugah Selera

3. Resep empal daging manis

Bahan:

● 500 gram daging sapi sengkel

● 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

● 2 cm jahe, dimemarkan

● 2 lembar daun salam

● 2 cm lengkuas, dimemarkan

● 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

● 5 sendok makan kecap manis

● 1 sendok teh garam

● 1 sendok teh gula pasir

● 1/2 sendok teh merica bubuk

● 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

● 1 sendok makan air asam, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

● 200 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

● 12 butir bawang merah

● 8 siung bawang putih

● 5 butir kemiri, sangrai

● 1/2 sendok teh terasi goreng

● 1 sendok makan ketumbar, disangrai

● 1/4 sendok teh jintan bubuk

Cara memasak:

1. Rebus daging, santan encer, jahe, dan daun salam sampai matang. Angkat dagingnya. Sisihkan santannya.
2. Potong daging setebal 1 cm melawan serat. Pipihkan sedikit melebar.
3. Masukkan lagi dalam rebusan santan. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
4. Masukkan santan kental dan air asam. Masak sampai kering.
5. Goreng sampai kecokelatan dalam minyak yang sudah dipanaskan.

Baca juga: Bosan Bikin Rendang atau Bakso? Cobain 6 Resep Daging Sapi Kurban yang Enak, Simpel dan Mudah Dibuat

4. Resep empal aroma kemangi

Bahan:

● 500 gram daging sapi

● 2 lembar daun salam

● 2 cm lengkuas, dimemarkan

● 1 sendok teh garam

● 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

● 1 ikat kemangi, dipetiki

● 1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

● 5 butir kemiri, disangrai

● 2 1/2 sendok teh ketumbar

● 10 butir bawang merah

● 3 siung bawang putih

● 50 gram gula merah

● 1 sendok teh garam

● 100 ml air

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.
2. Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Rebus kembali sampai empuk. Pukul-pukul daging agak melebar.
3. Panaskan minyak. Masukkan kemangi. Goreng hingga setengah kering. Masukkan daging. Goreng hingga matang. Angkat daging bersama daun kemangi.

TribunTravel/ni

Kumpulan artikel Idul Adha