3. Resep Empal Gepuk Aroma Ketumbar

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1.500 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula merah
3 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Empal Gepuk Aroma Ketumbar:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan.
• Masak daging, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, gula merah, garam, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

4. Resep Daging Gepuk Bumbu Kencur

Bahan:
500 gram daging
4 butir bawang merah, diiris
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm jahe, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
1 buah cabai merah, diiris serong
1/2 sendok makan garam
1 3/4 sendok teh gula merah
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Daging Gepik Bumbu Kencur:
6 cm kencur
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Daging Gepuk Bumbu Kencur:

• Rebus daging dan 700 ml air sampai 3/4 matang. Angkat. Ukur kaldunya 300 ml.
• Potong-potong daging melawan serat. Pukul-pukul sampai agak memar.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, jahe, dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar dan cabai merah. Tumis sampai layu.
• Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tuang santan. Masak sampai kental.

Baca juga: 3 Resep Dendeng Balado Setengah Kilo, Pedasnya Mantap

5. Resep Daging Gepuk Goreng

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilartukan dalam 1 sendok makan air
600 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
50 gram gula merah
2 sendok teh garam

Cara Membuat Daging Gepuk Goreng:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

Baca juga: 4 Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Berbau Prengus untuk Idul Adha

6. Resep Daging Gepuk Serundeng

Bahan:
500 gram daging gandik, rebus
50 gram kelapa muda parut kasar
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung kemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas