Di balik semua toppingnya, kamu akan menemukan mi kental dan keriting yang sempurna untuk menyerap semua rasa miso.

Bagi mereka yang menyukai sedikit pedas, pilihlah Miso Orochon Ramen – kamu dapat memilih dari lima tingkat kepedasan.

7. Konjiki Hototogisu

Sobahouse Konjiki Hototogisu adalah restoran ramen ketiga di dunia yang mendapatkan bintang Michelin (diberikan pada tahun 2019, setelah Tsuta dan Nakiryu).

Shouyu soba khasnya terbuat dari tiga jenis kaldu sup – kaldu babi, wa-dashi (kaldu Jepang) dan hamaguri clam dashi – dan di atasnya diberi saus truffle serta minyak porcini dan serpihan untuk rasa umami yang kental.

Namun, restoran merekomendasikan shio soba – dan kami setuju.

Kaldu dasar yang seimbang secara elegan memadukan dua jenis garam (garam batu Mongolia dan garam laut Okinawa) dan merupakan pelapis sempurna untuk rasa manis khas seafood dari kerang Hamaguri dan sup ikan air tawar merah.

Ambar/TribunTravel