Hidangan ini disajikan dengan mie kental dan pipih yang dibuat khusus untuk restoran, ditambah sesendok jamur mewah dan truffle duxelles di sampingnya.

Jika digabungkan, keduanya menciptakan lapisan rasa umami dalam sup yang kaya namun tidak berat.

Toppingnya pun tak kalah mewah, terdiri dari bakso ayam, irisan ayam, char siu, daging babi, bebek asap, dan daun bawang kujo.

4. Menya Nukaji

Hotspot Udagawacho ini menggunakan kaldu gyokai tonkotsu yang kental dan lezat yang terbuat dari ayam, daging babi, dan makanan laut yang direbus.

Kuahnya yang kaya rasa berwarna coklat muda dikemas dengan rasa dan cocok dipadukan dengan mie yang lurus dan keras.

Ramen standarnya mulai dari ¥1,000, namun dengan harga ¥1,200 kamu akan mendapatkan semangkuk dengan segala fasilitasnya termasuk daging babi chashu yang dibakar ringan, rebung menma, telur rasa, dan daun bawang.

Untuk memberikan sensasi ekstra pada ramen, kami sarankan untuk menambahkan sedikit bubuk bumbu yuzu atau kuro shichimi ke dalam mangkuk.

Ramen pedas serta tsukemen – ramen yang dicelupkan ke dalam kuah terpisah juga ada di menu.

5. Kiraku

Pengalaman itu penting – dan Kiraku memilikinya. Kedai ramen berusia 68 tahun ini telah menyajikan mi ala Tokyo sejak tahun 1952.

Ramen Taiwan yang sederhana namun lezat patut dicoba, namun pengunjung pertama sebaiknya mulai dengan chukamen klasik.

Kaldu berbahan dasar kecap ini dikemas dengan bawang goreng dan mie pipih yang kenyal, dan di atasnya diberi tauge segar, nitamago (telur rebus) dan irisan daging babi chashu yang wajib ada – seperti yang biasa mereka buat di mana-mana di Tokyo.

Terletak di Dogenzaka di Shibuya, Kikuya lebih dari sekedar toko ramen: ini adalah bagian kecil dari sejarah kuliner Tokyo.

6. Shibire Noodles Rousoku-ya