TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu pasti sudah tidak asing dengan kimchi.

Kimchi adalah kuliner khas Korea yang terbuat dari sayuran ang difermentasi, terutama kubis dan lobak putih, dengan campuran bahan-bahan seperti cabai merah, bawang putih, gula, garam, dan bahan-bahan lain sesuai selera.

Baca juga: Harga Kimchi di Korea Selatan Melambung Tinggi Gara-gara Inflasi

Baca juga: 10 Fakta Unik Kimchi, Punya 200 Varian dan Sebabkan Perselisihan Antar Dua Negara

Kimchi memiliki rasa pedas dan asam yang khas, serta banyak varietas yang berbeda tergantung pada daerah dan musimnya.

Selain pelengkap makanan Korea, kimchi juga sering dimanfaatkan sebagai makanan diet.

Baca juga: 5 Seblak Enak di Jogja, Cobain Pedas dan Segarnya Seblak Kimchi Buatan Ngemil Seblak

Baca juga: Cara Menyimpan Kimchi yang Benar, Bisa Awet Sampai 6 Bulan

Kimchi adalah makanan yang kaya akan probiotik dan vitamin.

Fermentasi menghasilkan bakteri baik yang dapat menguntungkan pencernaan.

Kimchi juga mengandung vitamin C, K, dan serat, serta senyawa-senyawa antioksidan.

Buat kamu yang ingin menjadikan kimchi sebagai makanan diet, bisa membuatnya sendiri di rumah.

Dirangkum TribunTravel dari berbagai sumber, berikut kumpulan resep kimchi, kuliner khas Korea yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

Baca juga: 4 Supermarket Korea di Jakarta yang Jual Kimchi Kemasan, Termasuk Lotte Mart yang Tenar di Indonesia

1. Resep Baechu kimchi (kimchi kubis)

Bahan:

• 1,5 kg kubis besar
• 1/2 cangkir garam halus
• Air bersih
• 1 wortel besar, potong dadu kecil atau iris tipis
• 1 batang daun bawang, potong panjang
• 1 buah lobak kecil (opsional), iris tipis atau potong dadu
• 3-4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan jahe cincang halus
• 2-3 sendok makan bubuk cabai merah (atau sesuaikan sejalan dengan preferensi pedas Anda)
• 1 sendok makan gula
• 2-3 sendok makan saus ikan (opsional, untuk rasa tambahan)
• 1/4 cangkir air

Cara membuat Baechu kimchi

1. Potong kubis menjadi dua bagian, lalu iris setiap bagian menjadi potongan besar-besar.
2. Campur potongan kubis dengan garam halus dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan air bersih untuk merendam kubis dan aduk rata.
4. Biarkan kubis merendam dalam air garam selama sekitar 2-4 jam, sesekali aduk untuk memastikan garam merata.
5. Setelah merendam, bilas kubis dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras kubis dengan lembut untuk mengeluarkan kelebihan air.
6. Kamu ingin kubis tetap sedikit renyah.
7. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih, jahe, bubuk cabai merah, gula, saus ikan (jika digunakan), dan air. Aduk rata menjadi pasta bumbu.
8. Tambahkan potongan wortel, daun bawang, dan lobak (jika digunakan) ke dalam pasta bumbu. Aduk rata hingga sayuran tertutup bumbu dengan baik.
9. Masukkan potongan kubis yang sudah direndam dan diperas ke dalam campuran bumbu dan sayuran.
10. Pastikan kubis tercampur rata dengan bumbu dan sayuran.
11. Pindahkan campuran kimchi ke wadah penyimpanan yang bersih dan kedap udara.
12. Tekan kimchi dengan lembut untuk menghilangkan ruang udara dan pastikan sayuran terendam dalam cairan bumbu.
13. Biarkan sedikit ruang di atas untuk menghindari tumpahan saat kimchi berfermentasi.
14. Tutup wadah penyimpanan dengan rapat dan biarkan kimchi difermentasi selama 1-5 hari pada suhu kamar.
15. Lama fermentasi akan memengaruhi tingkat keasaman dan rasa kimchi.
16. Selama proses fermentasi, pastikan untuk melepaskan gas yang dihasilkan dengan membuka wadah sesekali.Sete
17. lah mencapai rasa yang diinginkan, simpan kimchi di lemari es.
18. Fermentasi lambat dalam suhu dingin akan membantu mempertahankan kualitas kimchi.

2. Resep Kkakdugi

Kkakdugi adalah variasi kimchi yang terbuat dari lobak putih.

Bahan:

• 500 gram lobak putih (daikon), kupas dan potong dadu kecil (sekitar 2 cm x 2 cm)
• 1 1/2 sendok makan garam halus
• 2-3 sendok makan bubuk cabai merah (atau sesuaikan sesuai selera)
• 2-3 sendok makan bawang putih cincang
• 1 sendok makan jahe cincang
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan saus ikan (opsional, untuk rasa tambahan)
• 1/4 cangkir air
• 2-3 batang daun bawang, potong panjang