Daging kurban yang dicuci ternyata dapat menyebabkan freezer burn, yaitu kondisi saat makanan telah rusak akibat dehidrasi dan oksidasi lantaran masuknya udara ke makanan.

Namun jika daging yang akan disimpan dalam keadaan terdapat kotoran yang menempel maka tetap harus dibersihkan.

Hanya saja, cara membersihkan daging bukan dengan menggunakan air, tetapi memakai lap kering atau tisu dapur.

Caranya dengan menekan seluruh bagian daging menggunakan lap kering atau tisu dapur.

Selanjutnya jika sudah bersih, daging dapat dikemas dengan memakai plastik wrap.

Baca juga: 6 Tips Menyimpan Daging Kambing Idul Adha, Bisa Awet dan Tahan Lama hingga 9 Bulan

Pada saat mengemas, pastikan seluruh bagian tertutup rapat.

Setelah itu, daging pun sudah dapat disimpan di kulkas atau freezer.

Untuk menyimpan daging kurban di dalam kulkas, Panjono menyarankan sebaiknya dimasukkan ke chiller terlebih dahulu.

Kemudian nanti dapat dipindahkan ke freezer.

Hal ini dilakukan agar proses pendinginan merata dan pembekuan juga terjadi mendadak.

Selain itu, Panjono membagikan beberapa tips menyimpan daging kurban di kulkas:

1. Giling atau potong daging menjadi ukuran kecil/sedang sesuai rencana masak.
2. Bagi gilingan atau potongan daging berdasarkan perkiraan kebutuhan sekali masak.
3. Kemas daging giling/potongan yang telah dibagi tersebut dalam kantung plastik atau wadah tertutup rapat, lebih bagus lagi kalau divakum.

Panjono juga menjelaskan ketika daging disimpan di dalam freezer maka hendaknya dipindahkan terlebih dahulu ke chiller agar proses pencairan dapat berlangsung perlahan dan merata.

Baca juga: 3 Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban untuk Waktu yang Lama

Baca juga: 4 Resep Gepuk Daging Sapi Buat Sajian Idul Adha, Cobain Resep Gepuk Daging Sapi Serundeng

"Kalau thawing-nya mendadak, biasanya struktur daging rusak dan banyak drip (air beserta isi-isi plasma sel) yang keluar," kata Panjono.

Kemudian untuk mengolah daging kurban, proses memasak harus benar dan matang untuk membunuh bibit-bibit penyakit.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Apakah Perlu Mencuci Daging Kurban sebelum Dimasukkan ke Kulkas? Ini Kata Pakar.