Supaya daging yang kamu gunakan buat masak rendang bisa lebih empuk, ada cara khususnya nih.

Setidaknya, ada 3 cara yang bisa dicoba.

1. Rendam dengan Asam

Merendam daging dalam rendaman yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk, bahkan yogurt dapat membantu melunakkan protein yang keras.

Kuncinya adalah tidak membiarkan daging terlalu lama di dalam bumbu, karena asam dapat melemahkan struktur protein daging terlalu banyak, membuatnya terlalu lunak dan lembek.

Targetkan selama 30 menit hingga dua jam, tetapi periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di tepinya.

Begitulah cara mengetahui bahwa pengasinannya terlalu lama.

Baca juga: Bosan Makan Opor Ayam, Bisa Bikin 5 Resep Mi Goreng Praktis dan Simple di Rumah

2. Rendam dengan Enzim

Beberapa buah seperti pepaya, nanas, kiwi, dan pir Asia mengandung enzim yang membantu melunakkan daging.

Cobalah haluskan buah-buahan ini dan tambahkan beberapa bumbu favorit untuk membuat rendaman yang akan menghasilkan daging yang berair dan empuk.

Jangan biarkan daging dalam nanas terlalu lama.

Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam buah ini, bisa bekerja terlalu baik.

Baca juga: Resep Nugget Tempe, Alternatif Camilan Enak dan Sehat Buat Keluarga di Rumah

3. Garam

Menggarami banyak potongan daging yang keras dan membiarkannya duduk satu atau dua jam sebelum memasaknya adalah cara yang efektif untuk memecah serat otot yang keras, tidak perlu bumbu yang rewel.

Saat siap untuk memasak, bilas saja garamnya, tepuk-tepuk daging sampai kering dan tambahkan ke wajan panas.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul 3 Cara Membuat Daging Rendang Empuk Tanpa Panci Presto, Biar Gas pada Kompor Lebih Irit.

Simak juga artikel resep lainnya di sini.