Tujuannya agar santan tidak mudah pecah dan nantinya akan basi.

Mengaduk opor ayam juga akan membuat bumbu merata.

5. Jangan langsung ditutup

Panci sebaiknya jangan langsung ditutup setelah opor ayam matang.

Biarkan panci dalam keadaan terbuka sampai uap panasnya hilang.

Setelah opor ayam dingin pada suhu ruangan, barulah tutup panci dan simpan opor ayam.

Cara menghangatkan opor ayam

Opor ayam yang tidak habis sekali makan bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara atau dibungkus dengan rapat supaya kualitasnya tetap terjaga.

Namun jangan sembarangan saat menghangatkannya agar santan tidak mudah pecah.

Chef Hotel Santika Cirebon, Aguk Prasetiyo, memberikan tips untuk memanaskan santan atau makanan bersantan agar kualitasnya tidak berubah.

Baca juga: Resep Kue Garpu Asin 1 Kg, Rasanya Enak dan Cocok Disajikan saat Lebaran

"Cara menghangatkan santan biar nggak rusak ya kita hangatkan panci dulu habis itu kita kecilkan apinya. Lalu masukkan santannya, nanti akhirnya lumer pelan-pelan," jelas Aguk, dikutip TribunTravel dari Kompas.com, Senin (17/4/2023).

Jika api kompor yang dipasang sangat besar, sambung Aguk, sudah pasti santan akan cepat matang dan menjadi cepat pecah.

"Kalau pancinya panas dan apinya juga panas, santan akan matang dua kali dan overcooked," kata Aguk.

Selain itu, Aguk juga menyarankan untuk terus mengaduk santan saat dipanaskan kembali agar santan tidak pecah.

(TribunTravel.com/SA)

Artikel lain terkait Lebaran 2023