4. Membuat isi risoles: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk sampai layu.

5. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang air kaldu ayam. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

6. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Lakukan pelapisan sekali lagi.

7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

2. Resep risoles ragout ayam

Bahan kulit:

• 150 gram tepung terigu
• 350 ml susu cair
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan margarin, dilelehkan
• Minyak untuk menggoreng

Baca juga: 3 Resep Masakan Rumahan yang Mudah Dibuat, dari Sayur Asem hingga Mendoan Kriuk

Bahan isi:

• 150 gram daging ayam, rebus, disuwir-suwir
• 2 sendok makan margarin untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 350 ml kaldu ayam
• 75 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan seledri, dicincang halus

Bahan pencelup:

• 2 butir telur, dikocok lepas

Bahan pelapis:

• 150 gram tepung panir putih kasar

Cara membuat risoles ragout ayam:

1. Membuat kulit risoles: kocok lepas telur dan susu sampai rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan garam sambil diaduk rata.

2. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Buat dadar tipis di dalam wajan antilengket diameter 12 cm. Biarkan sampai matang. Sisihkan.

3. Membuat isi risoles: panaskan margarin. Masukkan bawang bombay, tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.

4. Tuangkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata.

5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat sisi kiri dan kanannya. Gulung.