4. Setelah didiamkan, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja.

5.Tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging.

6. Setelah wajan panas, aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna.

7.Nantinya, daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak (lemak) ketika dipanaskan. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.

8.Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging.

9.Tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.

10. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.

11. Pukul-pukul potongan daging hingga gepeng atau pipih tetapi jangan sampai hancur. Memipihkannya bisa dengan menggunakan ulekan, palu yang dibungkus plastik, atau pukulan khusus daging.

12. Tata daging yang sudah pipih di atas tampah kemudian jemur di bawah terik matahari hingga kering.

13. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan

2. Resep Dendeng Sapi Balado

Baca juga: 5 Resep Kuliner Khas Jepang Berbahan Daging Sapi, dari Gyudon hingga Wafu Burger

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 1 1/2 liter air matang

- minyak, secukupnya