Jika biasanya sajian kolak identik dengan cita rasa manis, hal ini tentu berbeda dengan kolak ayam khas Gresik.

Ya, sesuai namanya sajian kolak unik ini justru terbuat dari daging ayam.

Kolak ayam khas Gresik hanya bisa dijumpai saat Ramadan tepatnya disajikan setiap hari ke 22 puasa.

Menu kolak ayam pada saat tersebut sengaja disajikan untuk momen berbuka bersama.

Dalam proses pembuatannya, kolak ayam biasanya dimasak sekaligus dalam porsi besar dan sudah jadi tradisi rutin setiap tahunnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan di antaranya ada 250 ayam kampung, 35 kg jintan, 700 kelapa untuk santan, 2 kuintal daun bawang merah, 5 kuintal gula jawa dan 400 kg beras ketan.

Selain pembuatan secara royal, dalam tradisi pembuatan kolak ayam khas Gresik semua juru masaknya juga harus laki-laki loh.

Uniknya lagi, tradisi pembuatan kolak ayam pada malam ke 23 Ramadan juga hanya dilakukan di satu desa yaitu Ds Gumeno, Kec Manyar.

3. Arang Arang Kambang

Arang arang kambang namanya mungkin tidak sepopuler dua hidangan khas Gresik sebelumnya.

Hal ini lantaran arang arang kambang terbilang mulai langka dan mungkin hanya bisa ditemui saat Ramadan.

Hidangan tradisional khas Gresik ini terlihat mirip seperti kolak dengan cita rasa yang manis.

Bahan dalam membuat arang-arang kembang di antaranya yaitu ketan putih, ketang hitam, irisan pisang dan tape ketan berwana hijau.

Sebelum membuat arang arang kembang tape ketan biasanya harus difermentasi selama 3 hari.

proses fermentasi yang cukup lama inilah yang membuat pejaja arang arang kambang sulit ditemukan.