bumbu halus:

-6 butir bawang merah
-4 buah cabai merah
-4 butir kemiri, sangrai
-2 siung bawang putih
-1 cm kunyit, bakar
-1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
2. Diamkan sekitar 15 menit hingga meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu rujak instan, air asam jawa, kecap, dan garam, aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan tomat, cabai merah dan bawang bombay, aduk.
8. Masak hingga cabai dan lokio layu., angkat dan sisihkan
9. Masukkan ikan bandeng, aduk rata. Hidangkan di piring saji.

6. Bandeng kuah kemangi

Bahan:

-1 ekor ikan bandeng, potong
-1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
-1 bungkus kaldu bubuk.
-1 ikat daun kemangi, petik daunnya
-2 ruas jari kunyit
-2 sendok makan air asam jawa
-3 buah cabai hijau, potong 1 cm
-3 buah cabai merah, potong 1 cm
-4 sendok makan minyak untuk menumis
-5 tetes minyak ikan
-750 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan 4 sendok makan minyak.
2. Tumis cabe merah, cabe hijau dan kunyit.
3. Masukkan ikan bandeng, air asam jawa, air dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang dan mendidih.
5. Tambahkan tomat dan kemangi.
6. Aduk-aduk dan tambahkan minyak ikan.
7. Tunggu sampai matang lalu angkat dan sajikan.

Baca juga: Berburu Kuliner Legendaris di Serang, Ada Sate Bandeng dan 4 Hidangan yang Tak Boleh Dilewatkan

Baca juga: Bandeng Presto dan 5 Kuliner di Semarang untuk Menu Makan Siang

Baca juga: 5 Jenis Ikan yang Cocok Diolah Jadi Kerupuk, Pernah Coba Kerupuk Ikan Bandeng?

Baca juga: 5 Kuliner Khas Lamongan untuk Lebaran Bersama Keluarga, Ada Nasi Boranan hingga Bandeng Colo

Baca juga: Bukan Pisang, Salai di Pemalang Ini Dibuat dari Ikan Bandeng

Artikel ini telah tayang di Wartakotalive dengan judul 6 Resep Olahan Ikan Bandeng untuk Tahun Baru Imlek Dijamin Bikin Ketagihan