Pada beberapa resep dimsum ada campuran sayur seperti bengkoang atau labu.

Perhatikan dengan teliti resep yang tertera.

Idealnya, komposisi sayuran tidak lebih banyak daripada komposisi daging.

3. Pakai es batu

Saat menggiling daging, tepung, dan sayuran, sebaiknya campurkan dengan es batu.

Proses mencampur dengan es batu dilakukan saat proses awal menggunakan food processor.

Es batu adalah rahasia tekstur daging bisa kenyal, hal ini juga berlaku saat membuat bakso.

4. Uleni bahan agak lama

Campur semua bahan siomay dimsum, lalu uleni agak lama.

Pengulenan sebaiknya dilakukan dalam suhu rendah.

Oleh karena itu, kamu membutuhkan bantuan es batu.

Alternatif lain yakni simpan daging satu malam di freezer agar membeku ketika digiling.

5. Jangan giling udang terlalu halus

Resep dimsum sebagian besar menggunakan campuran udang.

Sebaiknya udang tidak digiling terlalu halus, cukup dicacah kasar.