6. Sambal andaliman (Batak, Sumatera Utara)

Jenis sambal yang satu ini berasal dari tanah Batak.

Sambal andaliman adalah sambal yang dicampur dengan bumbu rempah yang biasa dipakai pada masakan khas batak, bernama andaliman.

Andaliman punya rasa yang unik, ada sensasi getir dan lidah terasa mati rasa saat menggigit andaliman.

Aromanya juga enak mirip jeruk purut.

Nah, racikan sambal andaliman sendiri adalah cabai rawit hijau, andaliman, bawang merah, bawang putih, kemiri, serai, jeruk nipis dan garam yang diulek sampai halus.

7. Sambal tempoyak (Sumatera Selatan)

Jenis sambal yang satu ini gampang ditemui di pulau sumatera khususnya di Sumatera Selatan atau Jambi.

Sambal tempoyak sedikit unik dari sambal lainnya.

Pada sambal ini diberi campuran buah durian fermentasi atau tempoyak di dalamnya.

Akan sedikit aneh bagi sebagian orang yang belum mengenal sambal ini.

Tapi, jangan kaget jika sudah mencobanya kamu akan ketagihan.

Membuat sambal tempoyak diperlukan cabai merah, cabai rawit, kunyit, ikan teri atau ikan belibis, gula, garam, dan pastinya tempoyak.

Semua bahan diulek halus dan ditumis sampai harum.

Sambal tempoyak paling enak disantap dengan nasi hangat.