lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Daging kurban Idul Adha cocok diolah menjadi beragam sajian lezat.
Membuat rawon dari daging kurban adalah ide yang tepat.
Sebab, rawon cocok dimasak dari daging sapi, terutama bagian yang berlemak atau berotot seperti sandung lamur, sengkel, atau iga.
Dimasak sedemikian rupa membuat rawon memiliki kuah yang berkaldu lezat dengan daging empuk.
Rawon sebenarnya berasal dari Jawa Timur, namun banyak juga ditemukan di daerah lainnya.
Berikut TribunTravel membagikan resep rawon khas Jawa Timuran yang dapat dibuat dari daging kurban.
Baca juga: Resep Sate Kambing Simple & Enak, Dibuat dari Daging Kurban Idul Adha
Resep Rawon Daging
Bahan-bahan:
- 350 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
- 2.000 ml air
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 buah keluwak, seduh
- 1 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
- 8 sendok sambal bajak
- 8 buah kerupuk udang
- 8 sendok taoge kecambah
- 4 butir telur asin matang, belah 2
Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam jawa. Koreksi rasa. Masak sampai matang.
4. Sajikan rawon bersama pelengkapnya.
Baca juga: Resep Oseng Mercon Daging Sapi ala Rumahan yang Empuk, Gurih, dan Super Pedas
Tips Membuat Rawon
Membuat rawon tidak terlalu sulit, namun juga tak mudah.
Berikut tips membuat rawon dengan daging sapi yang juicy dan kuah berkaldu, dirangkum dari Kompas.com.
1. Pemilihan jenis daging
Pemilihan jenis daging untuk rawon harus tepat.
Pasalnya, jika salah pilih jenis daging bisa membuatnya alot dan bumbu tidak meresap.
Salah satu jenis daging yang bisa digunakan adalah sandung lamur atau biasa disebut dengan brisket.
Jenis daging untuk rawon tersebut agak berlemak sehingga tidak terasa sepah saat dimasak lama.
2. Masukkan daging saat kuah sudah dibumbui
Cara membuat rawon yang berkaldu yaitu masukkan daging ke dalam air yang sudah diberi bumbu rawon.
Pasalnya, sebagian orang lebih sedang dengan kuah rawon yang berkaldu dan bukan dagingnya yang berbumbu.
Jadi, masukkan daging ke dalam air yang sudah berbumbu rawon walau air masih dalam keadaan dingin.
Baca juga: Resep Tongseng Kambing Enak dan Simple, Daging Empuk dengan Kuah yang Gurih Mantap
Bumbu rawon biasanya menggunakan keluwak, bawang merah, bawang putih, kemiri, hingga kunyit.
Setelah menghaluskan bumbu, sebaiknya tumis hingga aromanya keluar.
Cara ini bisa membuat kuah lebih berkaldu dan terasa nikmat.
LIHAT JUGA:
Baca juga: Resep Asem-asem Daging yang Segar dan Enak, Cocok Diolah dari Daging Kurban
4. Selalu masak dengan api kecil
Kalau bumbu rawon sudah ditumis harum, masukkan daging.
Selama proses masak, selalu gunakan api kecil agar daging tidak hancur dan bumbu meresap.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.