lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Berencana mengolah daging kambing Idul Adha menjadi beragam sajian lezat?
Tongseng kambing bisa menjadi pilihannya.
Seperti namanya, tongseng kambing menggunakan daging kambing sebagai bahan utama.
Tongseng kambing merupakan hidangan berkuah sedikit kental dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
Biasanya kuah tongseng kambing berwarna kuning kecokelatan karena memakai kecap manis.
Di beberapa daerah, tongseng kambing juga mendapat tambahan sedikit santan.
Tongseng kambing biasa disajikan panas bersama kol, tomat, dan cabai rawit utuh.
Jika ingin membuatnya di rumah, TribunTravel akan membagikan resep tongseng kambing enak dan simple yang dapat dibuat dari daging kurban Idul Adha.
Baca juga: Resep Gule Kambing Simple & Enak, Bisa Diolah dari Daging Kurban Idul Adha
Resep Tongseng Kambing
Bahan-bahan:
- 300 gram daging kambing, potong kecil berlawanan arah serat
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 lembar kol, iris kasar
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sebentar (5-10 menit) untuk mengurangi bau prengus. Buang airnya dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk, masukkan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Tambahkan tomat, kol, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar hingga kol sedikit layu.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Baca juga: Resep Empal Bumbu Bacem, Olahan Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Sedap
Tips Memasak Tongseng Kambing
Meski terlihat mudah, memasak tongseng kambing terbilang cukup menantang.
Jika salah, daging bisa alot dan masih bau prengus.
Berikut beberapa tips penting untuk memasak tongseng kambing agar daging empuk, tidak bau prengus, dan kuahnya gurih.
1. Pilih Daging yang Tepat
Gunakan bagian daging iga, paha, atau campuran dengan sedikit lemak agar rasanya lebih gurih.
Bisa juga pakai tulang dan tetelan untuk menambah cita rasa kuah.
2. Hilangkan Bau Prengus
Rebus daging sebentar sebentar (5-10 menit) untuk menghilangkan bau prengus.
Setelah itu, buang airnya dan cuci bersih.
Bisa juga rendam daging dalam air jeruk nipis atau perasan nanas (sebaiknya jangan terlalu lama agar daging tidak hancur).
3. Tumis Bumbu Sampai Matang
- Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar harum dan matang agar tidak langu.
- Gunakan minyak secukupnya agar bumbu tidak gosong, tapi tetap keluar aromanya.
Baca juga: Resep Krengsengan Kambing Enak dan Empuk, Bisa Diolah dari Daging Kurban Idul Adha
4. Masak Daging Sampai Empuk
Setelah ditumis bersama bumbu, tambahkan air dan masak dengan api kecil agar daging empuk dan bumbu meresap.
Jika ingin lebih cepat, bisa gunakan panci presto (10-15 menit tergantung potongan daging).
5. Tambahkan Sayur di Akhir
Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit saat daging sudah empuk.
Masak sebentar agar kol masih sedikit renyah dan tomat tidak hancur.
Jangan masak kol terlalu lama supaya warnanya tetap segar dan tidak lembek.
LIHAT JUGA:
6. Koreksi Rasa Terakhir
- Tambahkan garam, gula, merica, dan kecap manis di akhir, sesuaikan dengan selera.
- Jika suka kuah lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk atau santan (optional).
7. Tips Tambahan
- Taburi bawang goreng dan daun bawang iris saat penyajian agar lebih harum.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan kerupuk untuk makan yang lebih mengenyangkan.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.