lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Oseng mercon daging sapi bisa menjadi pilihan olahan daging kurban saat Idul Adha nanti.
Oseng mercon daging sapi populer di Jogja dan Jawa Tengah dengan cita rasanya yang pedas.
Nama 'mercon' yang dalam Bahasa Jawa berarti petasan, merujuk pada cita rasa super pedas yang seakan-akan 'meledak' di mulut.
Bahan utama oseng mercon biasanya adalah daging sapi.
Namun tak sedikit resep yang menambahkan tetelan, gajih, dan kikil agar cita rasanya semakin gurih.
Umumnya, oseng mercon daging sapi memakai cabai rawit yang cukup banyak.
Baca juga: Resep Tongseng Kambing Enak dan Simple, Daging Empuk dengan Kuah yang Gurih Mantap
Dengan tambahan kecap manis dan sedikit gula, oseng mercon daging sapi menghasilkan cita rasa yang pedas, gurih, manis, dan sedap.
Jika ingin membuat oseng mercon daging sapi, ada beberapa resep yang dapat dicoba.
Berikut TribunTravel membagikan resep oseng mercon daging sapi ala rumahan yang dapat diolah dari daging kurban Idul Adha.
Resep Oseng Mercon Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (boleh campur tetelan/kikil)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan bumbu halus:
- 50 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Bahan pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Kerupuk secukupnya
Cara membuat oseng mercon daging sapi:
1. Potong daging berbentuk dadu kecil. Rebus daging hingga empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga matang (tidak bau langu).
3. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Oseng hingga bumbu meresap dan sedikit mengering. Tambahkan sedikit air jika perlu agar tidak terlalu kering.
4. Koreksi rasa. Kalau kurang pedas, bisa tambah cabai rawit utuh atau bubuk cabai.
5. Matikan api. Sajikan oseng mercon daging sapi dengan nasi putih hangat dan kerupuk.
Baca juga: Resep Gule Kambing Simple & Enak, Bisa Diolah dari Daging Kurban Idul Adha
Tips Membuat Oseng Mercon
1. Gunakan Cabai Sesuai Selera Pedas
Gunakan 100-150 buah cabai rawit jika ingin menghasilkan rasa pedas yang ekstrem.
Jika tidak ingin terlalu pedas, kombinasikan rawit merah dengan cabai keriting.
2. Pilih Daging yang Tepat
Gunakan daging sandung lamur, tetelan, atau kikil, karena ada lemak dan gelatin yang menambah rasa gurih.
Pastikan rebus daging sampai empuk sebelum dimasak dengan bumbu oseng (bisa pakai presto untuk hemat waktu).
3. Tumis Bumbu Sampai Matang & Harum
Bumbu halus harus ditumis dengan minyak agak banyak dan cukup lama sampai matang sempurna agar tidak langu.
Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai untuk aroma khas dan sedap.
Baca juga: Resep Empal Bumbu Bacem, Olahan Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Sedap
4. Seimbangkan Rasa
Oseng mercon bukan cuma soal pedas.
Tambahkan gula, garam, dan kecap manis untuk menyeimbangkan rasa.
Tambahkan juga sedikit kaldu bubuk (rasa sapi atau ayam) untuk memperkuat cita rasa umami.
LIHAT JUGA:
5. Masak dengan Api Kecil Setelah Bumbu Masuk
Setelah semua bumbu masuk dan daging diaduk rata, kecilkan api dan oseng perlahan supaya bumbu meresap dan tidak gosong.
Tambahkan air sedikit demi sedikit jika ingin bumbu lebih meresap ke daging.
6. Bikin Lebih Wangi
Mau masakan lebih wangi dan beraroma sedap?
Tambahkan sedikit daun jeruk atau kemangi menjelang akhir masak.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.