lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Berencana bikin sate kambing dari daging kurban Idul Adha?
Sate kambing memiliki cita rasa khas, karena dipadukan dengan bumbu marinasi.
Dalam penyajiannya, sate kambing umumnya disajikan dengan sambal kecap.
Sate kambing dapat dibuat dari daging kambing muda, yang kemudian dibakar menggunakan arang.
Berikut TribunTravel membagikan resep sate kambing yang simple dan enak, dapat dibuat dari daging kurban Idul Adha.
Baca juga: Kumpulan Resep Olahan Daging Kurban Satset, Menu Simple Tinggal Iris dan Tumis
Resep sate kambing simple & enak
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing (potong dadu)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Tusuk sate secukupnya
Bahan marinasi (haluskan):
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk (bisa diganti 1 sdt ketumbar butiran sangrai)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
Bahan olesan:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin/minyak goreng
Bahan sambal kecap (pelengkap):
- 5 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit (iris halus)
- 2 buah tomat (cincang kasar)
- 3 siung bawang merah (iris tipis)
- Jeruk limau (opsional)
Cara membuat sate kambing:
1. Campur potongan daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit untuk mengurangi bau prengus. Bilas sebentar.
2. Lumuri daging dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit. Tusuk daging dengan tusukan sate (isi 4-5 potong per tusuk).
3. Campurkan kecap dan margarin/minyak untuk olesan.
4. Bakar sate di atas arang atau teflon. Bolak-balik dan olesi dengan bumbu olesan hingga matang dan beraroma harum.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat.
Baca juga: Resep Asem-asem Daging yang Segar dan Enak, Cocok Diolah dari Daging Kurban
Tips Memilih Daging Kambing
Daging kambing memiliki rasa yang khas dan gurih.
Hal ini menjadikannya sebagai pilihan utama untuk berbagai hidangan seperti sate kambing, gulai, hingga kambing guling.
Namun, tantangan utama dalam mengolah daging kambing adalah memastikan teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
Selain cara memasak dan mengolah yang tepat, wajib juga untuk memilih daging kambing yang tepat.
Dengan begitu, tetap bisa menghasilkan masakan kambing yang empuk, lezat, dan tidak bau prengus.
Berikut beberapa tips memilih daging kambing, dirangkum dari Kompas.com.
1. Pilih daging yang berwarna cerah
Warna daging merupakan indikator utama kesegaran. Pilihlah daging kambing yang berwarna merah muda cerah.
Warna ini menunjukkan bahwa daging masih segar dan belum terlalu lama disimpan.
Daging yang segar tentu akan memberikan hasil masakan yang lebih lezat dan empuk.
2. Cek aroma daging
Meski daging kambing memiliki aroma khas atau prengus, daging yang benar-benar segar tidak akan memiliki bau yang terlalu menyengat.
Jika aromanya terlalu kuat dan menusuk, besar kemungkinan daging tersebut sudah lama disimpan dan kualitasnya menurun.
Pastikan mencium baunya terlebih dahulu sebelum membeli.
Baca juga: Resep Gule Kambing Simple & Enak, Bisa Diolah dari Daging Kurban Idul Adha
3. Perhatikan tekstur daging
Tekstur daging juga bisa menjadi penanda segar tidaknya daging kambing.
Daging yang segar biasanya terasa kenyal dan padat saat disentuh, serta tidak terlalu berair.
Sebaliknya, jika daging terasa lembek dan mengeluarkan banyak cairan, bisa jadi daging tersebut sudah tidak segar lagi.
LIHAT JUGA:
4. Pilih daging dengan lemak berwarna putih
Lemak pada daging kambing sebenarnya bisa menambah cita rasa, apalagi untuk olahan seperti sate.
Pilihlah daging yang memiliki lemak berwarna putih. Lemak putih menandakan daging masih baru dan akan lebih empuk saat dimasak.
Hindari daging dengan lemak kekuningan karena bisa menjadi tanda bahwa daging sudah disimpan cukup lama.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.