15 Resep Olahan Daging Sapi Praktis selain Sate, Bisa Buat Semur hingga Gepuk

2. Resep Daging Goreng Kremes Bumbu Ketumbar

Bahan:
350 gram daging sengkel
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1.000 ml air
750 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
5 siung bawang putih, ditumbuk kasar
1/2 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air

Bahan Kremesan:
100 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah kuning telur
200 ml air kaldu sisa rebusan daging
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
750 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
3/4 sendok teh garam

Pelengkap:
2 1/2 sendok makan sambal terasi

Cara Membuat Daging Goreng Kremes Ketumbar:

• Rebus daging sengkel, daun salam, dan jahe hingga empuk. Potong lebar searah serat dan memarkan.
• Celupkan ke dalam bahan pencelup. Goreng daging beserta bawang putihnya hingga matang. Sisihkan.
• Kremesan, campur semua bahan kremesan. Aduk rata.
• Panaskan minyak. Tuang bahan kremesan ke dalam minyak panas.
  Kecilkan api. Goreng sampai matang.
• Sajikan daging goreng beserta kremesannya.

Baca juga: 3 Resep Bumbu Gulai untuk Daging Sapi dan Kambing, Bisa Dicoba Pas Idul Adha

3. Resep Daging Goreng Sambal Kemiri

Bahan:
350 gram daging sengkel
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml air
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Sambal:
2 buah cabai merah besar, digoreng
4 butir kemiri, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
6 buah cabai merah keriting, digoreng
5 buah cabai rawit merah, digoreng
3 butir bawang merah, digoreng
2 siung bawang putih, digoreng
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Daging Goreng Sambal Kemiri:

• Sambal, ulek cabai merah besar, kemiri, terasi, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir sampai rata. Sisihkan.
• Rebus daging sengkel dan jahe hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong lebar searah serat dan memarkan. Ambil kaldunya 600ml.
• Rebus kembali daging, bumbu halus, daun salam, garam, dan gula di dalam air kaldu. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap. Angkat.
• Pukul-pukul daging melebar. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Sajikan bersama sambal kemiri.

Baca juga: 5 Resep Steak Enak ala Rumahan, Pakai Sapi, Ayam, atau Ikan

4. Resep Daging Kentang Masak Kecap

Bahan:
500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir
8 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental
250 gram kentang, potong kotak
7 buah cabai rawit utuh
250 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe

Cara Membuat Daging Kentang Masak Kecap:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
• Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Bubuhi garam, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya. Tambahkan kentang dan cabai rawit. Aduk rata.
• Masukkan santan kental. Masak kembali sambil diaduk sampai matang dan kental.

5. Resep Daging Kecap Jamur

Bahan:
500 gram daging has dalam, dipotong-potong tebal 1 cm
1 sendok teh kecap inggris
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
100 gram jamur merang, dipotong 4 bagian

Bahan Saus:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
1 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
500 ml air

Cara Membuat Daging Kecap Jamur:

• Lumuri daging dengan kecap inggris, merica bubuk, dan pala bubuk. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
• Saus, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk bubuk. Aduk rata.
• Masukkan daging. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak sampai setengah matang, Angkat daging. Potong 1 1/2 cm.
• Masukkan kembali potongan daging ke dalam rebusan bumbu. Rebus lagi sambil ditambahkan sisa air. Masak sampai matang.
• Sajikan bersama pelengkapnya.

6. Resep Daging Gepuk Goreng Khas Sunda

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilartukan dalam 1 sendok makan air
600 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
50 gram gula merah
2 sendok teh garam

Cara Membuat Daging Gepuk Goreng Khas Sunda:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecoklatan.

7. Resep Empal Aroma Kemangi

Bahan:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 ikat kemangi, dipetiki
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
2 1/2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
100 ml air

Cara Membuat Empal Aroma Kemangi:

• Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.
• Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Rebus kembali sampai empuk. Pukul-pukul daging agak melebar.
• Panaskan minyak. Masukkan kemangi. Goreng hingga setengah kering.
• Masukkan daging. Goreng hingga matang. Angkat daging bersama daun kemangi.

8. Resep Sapi Masak Kuah Kecombrang

Bahan:
350 gram daging sengkel, dipotong kotak 3x3x3 cm
5 lembar bunga kecombrang diiris halus
2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm
100 gram daun melinjo
1.500 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Daging Sapi Masak Kuah Kecombrang:

• Rebus air, bumbu halus, dan kecombrang sambil diaduk hingga mendidih.
• Masukkan daging. Masak hingga daging empuk.
• Tambahkan cabai hijau, daun melinjo, garam, gula dan merica. Aduk rata.
• Tuang santan. Masak hingga matang.

9. Daging Masak Serai

Bahan:
400 gram daging gandik, dipotong-potong
3 batang serai, diiris serong
3 siung bawang putih, dicincang halus
4 butir bawang merah, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong serong
1 buah cabai hijau besar dibuang biji, diiris serong
1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 batang daun bawang, dipotong serong
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Masak Serai

• Panaskan minyak goreng.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai sampai harum.
• Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, lalu aduk sampai layu.
• Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
• Lalu, tambahkan kecap ikan, kecap manis, garam, merica hitam bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
• Tuang air, masak hingga matang dan harum.
• Lalu, Masukkan daun bawang dan aduk rata.

10. Resep Gepuk Daging Sapi Masak Pedas

Bahan:
300 gram daging sapi, rebus, iris lebar, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
400 ml santan, dari 1 btr kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 cm jahe

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Masak Pedas

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Bubuhi garam, gula merah, dan santan. Masak di atas api sedang sampai matang dan bumbu meresap.

11. Resep Empal Goreng Serundeng

Bahan:
350 gram daging gandik
1.000 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdt air
75 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit

Cara Membuat Empal Goreng Serundeng:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam Jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Angkat.
• Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
• Campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai kering.
• Sajikan empal bersama serundeng.

12. Resep Gepuk Daging Sapi Serundeng

Bahan:
500 gram daging gandik, rebus
50 gram kelapa muda parut kasar
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung kemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Serundeng: 

• Iris tipis daging. Pukul-pukul asal memar. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga mengental.
• Ambil daging. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 15 menit hingga meresap.
• Masukkan kembali ke dalam tumisan.

13. Resep Daging Lada Hitam

Bahan:
500 gram daging has dalam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 cm jahe, memarkan
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 batang daun bawang, iris serong
3 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Daging Lada Hitam:

• Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan daging aduk hingga daging berubah warna.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

14. Resep Rawon Daging Sapi

Bahan:
350 gram daging tetelan
2.000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah keluak, diseduh
1 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:
8 sendok sambal bajak
8 buah kerupuk udang
8 sendok taoge kecambah
4 butir telur asin matang, belah 2

Cara Membuat Rawon Daging:

• Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Tuang ke dalam rebusan daging. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam jawa. Masak sampai matang.
• Sajikan rawon bersama pelengkapnya.

15. Resep Empal Suwir Ketumbar

Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1 sdt asam Jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

• Rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
• Angkat dan potong searah serat. Pukul-pukul.
• Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
• Tuang santan encer. Masak sampai meresap dengan api kecil. Angkat. Suwir-suwir daging.
• Masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental dan air asam Jawa. Masak sampai meresap dan kering.
• Taburi bawang goreng.

Baca juga: 4 Resep Tongseng yang Wajib Hadir saat Idul Adha, Pakai Daging Kambing, Sapi hingga Kikil

Baca artikel lainnya seputar resep di sini