Resep Opor Daging Sapi Enak yang Mudah Dibuat

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3/4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Opor Daging:

• Rebus santan encer, lengkuas, bumbu halus, dan daging sampai empuk.
• Masukkan nanas, kentang, cabai merah, dan santan kental. Masak sampai matang dan kuah kental.
• Tambahkan cuka. Masak sampai kental dan berminyak.

2. Resep Opor Daging Sapi (500 gram daging)

Sajian: 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram daging sapi
120 gram nanas
200 gram kentang, dikupas, dipotong-potong, digoreng
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh air asam
1.300 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan nanas dan santan.
• Masak sambil diaduk sampai daging empuk.
• Masukkan kentang dan air asam. Masak sampai matang dan berminyak.

Baca juga: 6 Tips Menyimpan Daging Kambing Idul Adha, Bisa Awet dan Tahan Lama hingga 9 Bulan

Cara Memanaskan Makanan Bersantan

Untuk menghangatkan santan dan makanan bersantan termasuk opor daging sapi, ternyata tidak sembarangan.

Seperti diberitakan Sajian Sedap, kamu perlu melakukan beberapa trik agar santan tidak pecah.

Chef Hotel Santika Cirebon, Aguk Prasetiyo, memberikan tips untuk memanaskan santan atau makanan bersantan agar kualitasnya tidak berubah.

"Cara menghangatkan santan, biar nggak rusak ya kita hangatkan panci dulu habis itu kita kecilkan apinya. Lalu masukkan santannya, nanti akhirnya lumer pelan-pelan," jelas Aguk saat dihubungi oleh Kompas.com, beberapa waktu silam.

Aguk menjelaskan apabila api kompor yang dipasang sangat besar, sudah pasti santan akan cepat matang dan menjadi cepat pecah.

Untuk itu penting mengecilkan api kompor.

"Kalau pancinya panas dan apinya juga panas, santan akan matang dua kali dan overcooked," kata Aguk.

Aguk juga menyarankan untuk terus mengaduk santan saat dipanaskan kembali.

Hal ini bertujuan agar santan tidak pecah.

Saran Aguk, baiknya saat memasak, gunakan santan yang segar dari sari kelapa parut.

Baca juga: 6 Cara Mengempukkan Daging Sapi Kurban Lengkap dengan Resep Makanannya

Santan segar sebenarnya tidak bagus terlalu lama disimpan di dalam kulkas.

Waktu penyimpanan yang direkomendasikan Aguk adalah maksimal satu hari.

"Faktor yang membuat santan cepat rusak adalah suhu yang tidak stabil seperti sering memanaskan santan dan memasukan kembali ke kulkas," papar Aguk.

Saran lain dari Aguk, ada baiknya memasak makanan bersantan terlebih dahulu jika ingin disimpan dalam waktu lama.

Baca juga: 5 Resep Daging Kambing Praktis Buat Sajian Idul Adha, Ada Nasi Goreng Kambing yang Bikin Nagih

Jadi bukan santan mentah yang disimpan.

Untuk menjaga kualitas makanan bersantan, Aguk menyarankan sebelum menyimpan makanan ke kulkas atau freezer, pastikan sudah berada di suhu ruang atau tidak panas.

Hal ini bertujuan agar santan tidak menimbulkan butiran uap air yang bisa membuat santan cepat basi

Selain itu kamu bisa menyimpan santan di wadah kedap udara atau santan dibungkus dengan rapat supaya kualitasnya tetap terjaga.

Baca juga: Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi Praktis dan Simple, Cocok Dimasak saat Idul Adha

Simak artikel resep lainnya di sini.