6 Cara Mengempukkan Daging Sapi Kurban Lengkap dengan Resep Makanannya

Dilansir dari sheknows, ada 6 cara mengempukkan daging sapi kurban lengkap dengan resep makanan buat sajian Idul Adha.

1. Menumbuk daging sapi

Baca juga: Kumpulan Resep Masakan Daging, Dibikin Rendang hingga Dendeng

Menumbuk daging sapi dengan palu adalah cara yang sangat efektif untuk melunakkannya.

Ada beberapa hal yang harus kamu tahu sebelum menumbuk daging sapi.

Jangan tumbuk terlalu keras.

Ini dapat menyebabkan kerusakan pada serat daging sapi.

2. Marinasi dengan asam

Baca juga: 3 Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban untuk Waktu yang Lama

Asam dapat membantu memecah daging sapi yang keras.

Perendaman daging sapi dalam rendaman yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk atau bahkan yogurt dapat membantu melunakkan protein yang keras.

Kuncinya adalah jangan meninggalkan daging sapi dalam rendaman terlalu lama, karena asam dapat melemahkan struktur protein daging terlalu banyak, membuatnya terlalu lunak dan lembek.

Usahakan selama 30 menit hingga dua jam.

Sebagai patokannya, coba periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di bagian tepinya.

3. Rendam dengan enzim

Beberapa buah-buahan, seperti pepaya, nanas nanas, kiwi dan pir Asia, mengandung enzim yang membantu melunakkan daging.

Caranya cukup mudah.

Haluskan buah-buahan yang mengandung enzim.

Kemudian tambah beberapa bumbu sesuai kebutuhan.

Selanjutnya rendam daging sapi ke dalam buah adonan buah yang sudah dibumbu.

Catatan: Jangan meninggalkan daging sapi dalam nanas terlalu lama.

Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam nanas, bekerja sedikit lebih cepat dibanding buah lainnya.

4. Pakai garam

Menggaramkan potongan daging sapi dengan banyak garam dan membiarkannya satu atau dua jam sebelum memasaknya adalah cara yang efektif untuk memecah serat otot yang keras.

Saat kamu siap memasak, cukup bilas garam, keringkan daging, dan masak ke wajan panas.

5. Potong dengan benar

Ada beberapa trik yang bisa membuat daging lebih empuk.

Satu di antaranya memotong daging sapi dengan benar.

Caranya membuat potongan dangkal (tidak memotong seluruhnya) di permukaan steak tipis.

Metode ini dapat membantu memecah protein yang keras dan juga membantu daging menyerap bumbu perendam dengan lebih mudah.

6. Masak perlahan

Memasak potongan daging sapi dengan panas bersuhu rendah dalam jangka waktu yang lama adalah cara yang bagus untuk melunakkannya.

Serat keras, kolagen dan jaringan ikat akan rusak, membuat daging sapi menjadi empuk.

Setelah mengetahui cara mengempukkan daging sapi, berikut ini beberapa resep masak menu khas lebaran yang bisa kamu coba seperti dilansir dari sajian sedap.

- Resep Daging Sapi Lada Hitam

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

• 300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1/2 buah paprika hijau, iris panjang
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sendok teh kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, potong miring
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam:

1. Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.

2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.

3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Masukkan air. Aduk-aduk hingga matang.

5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

- Resep Daging Masak Serai

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

• 400 gram daging gandik, dipotong-potong
• 3 batang serai, diiris serong
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 4 butir bawang merah, dicincang halus
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong serong
• 1 buah cabai hijau besar dibuang biji, diiris serong
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 250 ml air
• 1 batang daun bawang, dipotong serong
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Masak Serai:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap ikan, kecap manis, garam, merica hitam bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak sampai matang dan harum. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

- Resep Tumis Daging Sapi Paprika

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 400 gram daging has sapi, potong kotak
• 6 buah jagung putren, belah 2 memanjang
• 1/2 buah paprika merah, potong kotak
• 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica hitam, tumbuk halus
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 150 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Tumis Daging Sapi Paprika:

1. Tumis bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.Masukkan jagung putren dan paprika. Aduk rata.

3. Tuang air. Aduk sampai mendidih.

4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir .Masak sampai matang dan meresap.

5. Tambahkan air lemon menjelang diangkat.

Ambar/TribunTravel