lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Cumi-cumi merupakan satu hidangan laut (seafood) yang banyak digemari.
Berbagai olahan kuliner pun bisa dibuat dengan menggunakan bahan dasar cumi-cumi.
Namun ada sebagian orang yang kerap bermasalah ketika memasak cumi, mulai dari tekstur daging cumi yang menjadi alot atau justru tidak kenyal lagi.
Tentu ini bukan persoalan sulit, ada beberapa tips memasak yang harus traveler kuasai saat mengolah cumi-cumi.
• Resep Kue Klepon, Kuliner Tradisional Indonesia yang Viral di Medsos
Dirangkum TribunTravel dari berbagai sumber, berikut tips memasak cumi-cumi agar tidak alot dan tetap kenyal.
1. Pilih Cumi yang Berkualitas
Agar cumi tidak alot saat dimasak, pastikan traveler memilih cumi yang berkualitas.
Ada beberapa ciri-ciri cumi berkualitas di antaranya:
Memiliki warna kulit putih kelabu dengan bintik kemerahan, warna kulit cumi yang sudah berubah menjadi ungu tua menandakan cumi sudah tidak segar.
Memiliki mata yang cukup jernih dan tidak pucat.
Memiliki bau amis dan badan masih utuh lengkap dengan kepalanya.
Masih mengeluarkan cukup banyak tinta.
2. Masak Cumi Beku sebelum benar-benar mencair
Cumi yang paling baik untuk dimasak adalah yang masih segar, namun banyak cumi yang dijual dalam keadaan beku.
Traveler yang membeli cumi beku, ada baiknya untuk menghindari memasaknya langsung.
Memasak cumi beku sebelum benar-benar mencair bisa menyebabkan cumi alot dan tak kenyal setelah dimasak.
Sebaiknya, diamkan dulu beberapa saat hingga benar-benar mencair.
Setelah itu baru bersihkan cumi menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih.
Buang tulang rawan, lapisan transparan yang ada di dalam tubuh cumi, buang kulit gelap dan pisahkan tentakel dari tubuh cumi.
Traveler bisa menggunakan pisau tajam untuk mengiris mata dan tentakel cumi.
Hati-hati saat memotong, karena mata dan tentakel merupakan kantung tinta.
Tonton juga:
3. Jangan terlalu lama memasak cumi
Cumi panggang atau tumis hanya perlu dimasak sekitar dua sampai tiga menit agar dagingnya empuk.
Memasak lebih lama dari itu berpotensi membuat cumi alot setelah dimasak.
Selain itu, cumi yang dimasak dengan waktu yang pas kandungan nutrisinya akan tetap terjaga.
Apabila hendak memasak cumi dengan cara direbus, maka cukup rebus satu menit saja.
Jadi, jika ingin menambahkan cumi dalam sup, cukup masukkan pada saat sup hampir matang saja.
4. Perhatikan suhu memasak
Selain harus memperhatikan waktu memasak, sebaiknya perhatikan juga suhu saat memasak cumi.
Jangan memasak cumi kurang dari suhu 50-55 derajat celcius karena ditakutkan bakteri dalam cumi tidak mati.
Apabila cumi dimasak di atas suhu 50-55 derajat celcius, maka teksturnya bisa alot setelah matang.
Jadi, pastikan suhu memasak antara suhu yang tepat.
• Harga Tiket Masuk Farm House Lembang Selama New Normal
• Tips Membuat Kue Klepon Tidak Pecah Saat Direbus dan Anti Gagal
• Cara Memecahkan Telur dengan Benar, Yuk Coba di Rumah
• Mau Masak Daging Rendang yang Empuk? Ini Tipsnya
• Tips Mudah Masak Kentang Goreng ala McDonalds, Dijamin Renyah dan Gurih
(TribunTravel.com/ Ratna Widyawati)
