lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Musim hujan memang paling pas ditemani makanan hangat yang bikin perut nyaman dan hati tenang.
Salah satu yang wajib kamu coba adalah resep bakso ayam wortel yang mudah dibuat di rumah.
Dengan bahan sederhana, kamu bisa bikin bakso homemade yang lembut, gurih, dan pastinya lebih sehat.
Baca juga: Resep Dadar Makaroni Keju untuk Anak-anak, Camilan Berprotein Anti GTM
Cocok banget disajikan bareng keluarga sambil menikmati hujan yang turun di luar jendela.
Nah, TribunTravel punya resep bakso ayam wortel praktis yang bisa untuk hidangan musim hujan.
Kombinasi ayam dan wortel bikin rasanya lebih segar, sekaligus menambah asupan nutrisi.
Kuahnya yang gurih berpadu dengan aroma bawang membuat siapa pun susah menolak semangkuk bakso ini.
Penasaran dengan resep bakso ayam wortel homemade? Simak langsung yuk!
Baca juga: Resep Rawon Daging Jawa Timuran yang Kuahnya Berkaldu & Daging Empuk
Bahan bakso:
● 150gram ayam fillet → cincang halus
● 1 sendok makan tepung tapioka
● 1 butir telur ayam → gunakan putihnya saja
● Garam secukupnya
● Lada bubuk secukupnya
● Kaldu bubuk secukupnya
● 1 siung bawang putih → iris tipis dan goreng
● 1 siung bawang merah → iris tipis dan goreng
● Wortel parut secukupnya (opsional bisa diganti dengan sayur favorit)
Bahan kuah:
● 1,5 liter air
● 3 siung bawang putih → haluskan
● 2 siung bawang merah → haluskan
● 1 batang daun bawang → iris halus
● 1 batang seledri → ikat sampul
● 1 sendok teh garam
● ½ sendok teh kaldu bubuk
● 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
● 160 gram bihun jagung → rendam air panas
● Bawang goreng secukupnya
● Pangsit atau tahu bakso secukupnya
● Daun bawang atau seledri secukupnya
Baca juga: Resep Soto Betawi dengan Kuah Susu yang Creamy & Daging Empuk Juicy
Cara memasak:
1. Membuat adonan bakso: chopper atau giling sampai halus daging ayam dengan bawang yang sudah digoreng, parutan wortel, dan putih telur. Sisihkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan tepung tapioka dan aduk sampai rata.
3. Gunakan cetakan bakso (opsional, bisa juga pakai sendok) untuk membentuk adonan bakso menjadi bulat.
4. Didihkan air panas sampai meletup di atas api sedang. Masukkan satu per satu adonan bakso yang sudah dibulatkan. Tunggu 5-10 menit kemudian diamkan di suhu ruang.
5. Membuat bihun: rendam bihun di dalam mangkuk dengan air mendidih. Beri sedikit minyak goreng. Tunggu sampai tekstur empuk lalu angkat. Tiriskan.
6. Membuat kuah bakso: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu masukkan air. Taburi garam, kaldu bubuk, serta masukkan daun bawang dan seledri. Tunggu sampai mendidih, koreksi rasa.
7. Siapkan mangkuk saji, susun bihun, bakso, tahu bakso dan pangsit dengan rapi, lalu tuang kuah panas di atasnya. Sajikan segera selagi hangat.
Tonton juga:
Tips Membuat Bakso Ala Rumahan yang Kenyal
1. Perhatikan Perbandingan Bahan
Dalam membuat adonan bakso rupanya ada takaran yang tidak sembarangan loh.
Agar bisa mendapatkan tekstur bakso yang renyah dan kenyal kamu perlu memperhatikan takaran bahan yang hendak digunakan.
Tentunya takaran ini harus tepat karena akan mempengaruhi tekstur bakso yang dibuat.
Adapun takaran yang dimaksud adalah sekitar 4:1 antara daging giling dan tepung.
Berulah setelahnya masukkan semua bumbu kemudian aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahak Air Es
Setelah membuat adonan dan mengaduknya sampai rata, tahap yang perlu kamu perhatikan adalah pemberian air.
Untuk menghasilkan bakso renyah dan kenyal air yang perlu digunakan adalah air es.
Air es di sini berfungsi menjaga dan mengunci adonan bakso agar tidak mudah rusak.
Jika tidak ada air es kamu bisa menggunakan es batu yang sudah diserut atau dihancurkan terlebih dahulu.
3. Pakai Baking Soda atau Agar-agar
Jika kedua cara tersebut di atas sudah dilakukan namun ternyata bakso tetap lembek, kamu tidak perlu cemas.
Kamu bisa menambahkan sedikit baking soda untuk mengantisipasi agar adoanan bakso tidak hancur.
Caranya adalah dengan melarutkan baking soda dengan sedikit air lalu campurkan ke dalam adonan.
Jika tidak punya baking soda, kamu juga bisa memakai agar-agar bubuk yang sudah dilarutkan.
Kedua bahan tersebut sengaja dipilih karena memiliki fungsi sama, yaitu membuat adonan bakso menjadi kenyal.
4. Rendam di Air Hangat
Tidak hanya dalam membuat adonan, kamu juga perlu memperhatikan teknik memasak bakso.
Untuk membuat bakso yang renyah dan kenyal hindari pemakaian api besar secara langsung.
Ada baiknya rendam adonan yang sudah dicetak ke dalam air hangat terlebih dahulu.
Air hangat di sini berfungsi untuk menjaga adonan bakso agar tidak mudah hancur oleh air.
5. Rendam Air Es
Teknik membuat bakso bertekstur kenyal rupanya tidak berhenti pada proses memasak.
Setelah bakso matang ada baiknya kamu merendam bakso pada air es terlebih dahulu.
Kamu cukup membutuhkan waktu sekitar 5 menit agar tekstur bakso menjadi lebih kenyal dan renyah.
Setelah itu barulah bakso siap dihidangkan bersama kuah kaldu gurih.
Baca juga: Kumpulan Resep Olahan Daging Kambing Tanpa Santan: Lezat, Empuk, dan Tak Bau Prengus
Baca juga: Resep Sate Kambing Simple & Enak, Dibuat dari Daging Kurban Idul Adha
TribunTravel/nurulintaniar
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.