5. Sajikan rawon dengan nasi putih, tauge pendek, bawang goreng, telur asin, sambal terasi, dan emping.

2. Resep Sop Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sengkel/sandung lamur)
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu ukuran sedang
• Buncis secukupnya, potong 3 cm
• 2 batang daun bawang & seledri, iris kasar
• 1 buah tomat, potong jadi 4
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat: 

1. Rebus daging dengan 2 liter air hingga mendidih. Buang busa yang muncul agar kuah bening. Rebus sampai daging empuk (± 1 jam atau gunakan presto untuk lebih cepat). Setelah empuk, potong daging sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam kaldu rebusan.

2. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga setengah empuk.

3. Masukkan buncis, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar. Bumbui dengan garam, lada, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga semua sayuran empuk dan matang.

Baca juga: Resep Empal Bumbu Bacem, Olahan Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Sedap

3. Resep Soto Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit (bakar agar wangi)
• 2 cm jahe
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• Soun (rendam air panas)
• Tauge pendek
• Kol, iris tipis
• Telur rebus (belah 2)
• Daun bawang dan seledri, iris
• Bawang goreng
• Sambal rawit rebus
• Jeruk nipis
• Kerupuk

Baca juga: Resep Gule Kambing Simple & Enak, Bisa Diolah dari Daging Kurban Idul Adha

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk. Buang busa yang muncul agar kuah bening. Setelah empuk, potong daging tipis-tipis. Masukkan kembali ke dalam kaldu.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan tumisan ke dalam kaldu daging. Masak lagi ± 15 menit agar bumbu meresap.

3. Koreksi rasa dan tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika perlu.

4. Sajikan soto dengan soun, tauge, kol, telur, daun bawang, dan taburan bawang goreng. Tambahkan sambal dan jeruk nipis sesuai selera.

(TribunTravel.com/SA)