Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2
• 1/2 sendok makan air
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan sambal:

• 7 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh terasi
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 2 tangkai kemangi, dipetiki

Bahan pelengkap:

• 2 buah ketimun, potong -potong
• 4 lonjor kacang panjang, potong - potong
• 4 lembar kol

Cara membuat:

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Tiriskan.

2. Sambal, goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah,dan terasi. Angkat. Haluskan dengan cobek. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek rata. Tambahkan kemangi. Aduk sebentar.

3. Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal tadi selagi ayam masih panas. Tekan ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.

Baca juga: 6 Resep Minuman Squash Segar, Cocok Dinikmati untuk Takjil Ramadan

3. Resep ayam goreng honje

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 8 bagian
• 50 gram honje, diiris halus
• 700 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas

Bahan sambal:

• 6 buah cabai merah, goreng
• 4 buah cabai rawit, goreng
• 1/2 sendok teh terasi, goreng
• 50 gram kacang tanah, sangrai
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 50 ml air
• 2 buah air jeruk limau

Cara membuat:

1. Rebus ayam, bumbu halus dan honje dalam sedikit air. Tambahkan sedikit demi sedikit saat air mulai mengering. Teruskan merebus sampai matang. Sisihkan.

2. Sambal kacang, haluskan seluruh bahan lalu tambahkan air dan air jeruk limau.