Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1/4 sendok teh merica
2 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Krengsengan Babat:

• Rebus babat bersama daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong 2x2 cm.
• Aduk rata bumbu halus, petis, kecap manis, cabai rawit merah, dan air. Tambahkan babat dan air asam. Aduk rata
• Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan kuah kental.

13. Resep Daging Masak Krengsengan

Bahan:
2 buah kentang potong 3x3 cm, goreng berkulit
400 gram daging sengkel potong 4x1 cm
2 buah cabai merah besar buang bijinya, iris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan petis udang
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1.000 ml air

Bumbu Tumbuk Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Daging Masak Krengsengan:

• Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu tumbuk halus. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk beberapa saat.
• Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi kecap manis, petis udang, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
• Masukkan kentang dan cabai merah. Masak sampai meresap dan kental.

14. Resep Krengsengan Lidah Sapi

Bahan:
300 gram lidah sapi
2 lembar daun salam
1/2 sednok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan kecap manis
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan petis

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 buah cabai rawit
1 buah tomat

Cara Membuat Krengsengan Lidah Sapi:

• Rebus lidah di dalam air mendidih 10 menit. Lepaskan kulitnya.
• Rebus kembali bersama daun salam sampai empuk. Potong-potong panjang.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lidah. Aduk rata.
• Tambahkan petis, kecap manis, garam dan cabai. Aduk rata.
• Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap.

15. Resep Krengsengan Hati Ampela

Bahan:
8 pasang hati dan ampela ayam, rebus
1 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sdm dan 2 sdm air, larutkan
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan petis udang
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula merah
6 buah cabai rawit merah
400 ml air

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1/4 sendok teh merica
1 cm jahe

Cara Membuat Krengsengan Hati Ampela:

• Aduk rata petis udang, kecap manis, bumbu halus, cabai rawit merah, dan air. Tambahkan hati dan ampela ayam dan air asam. Aduk rata
• Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan kuah kental.

16. Resep Sayap Ayam Goreng Terasi

Bahan:
6 bh sayap ayam, bagi 2 bagian
1 sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1 bh putih telur, kocok lepas
30 gr tepung terigu
2 sdm maizena
300 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
2 sdt terasi
5 bh cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah

Cara Membuat Sayap Ayam Goreng Terasi:

• Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, merica bubuk, saus tiram, dan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
• Masukkan putih telur, tepung terigu, dan maizena. Aduk rata.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

17. Resep Ayam Kuah Asam Pedas

Bahan:
500 gram nasi putih
50 gram teri nasi goreng
1 1/4 sendok teh garam
1 batang daun bawang, diiris miring
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya
2 buah cabai hijau keriting
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi, bakar

Pelengkap:
4 buah telur ceplok
150 gram kerupuk udang
1 buah mentimun, dipotong-potong

Cara Membuat Nasi Goreng Hijau Terasi:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum.
• Masukkan nasi, teri nasi, dan garam. Aduk sampai matang.
• Sajikan bersama pelengkap.

18. Resep Ayam Saus Tiram Tanpa Bawang Bombay

Bahan
1 kg sayap ayam
6 butir bawang merah, iris
4 butir bawang putih, iris
2 buah cabai merah besar, iris
1 buah tomat, iris
3 buah sawi hijau, potong-potong
1 cm jahe, geprek
1 buah daun bawang, potong-potong
5 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus raja rasa
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap wijen
2 sendok makan air jeruk nipis
500 ml air

Cara Membuat Ayam Saus Tiram Tanpa Bawang Bombay:

• Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Balur rata dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Bilas bersih.
• Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak wijen hingga harum.
• Masukkan irisan cabai merah besar dan jahe hingga layu.
• Tuang air ke dalam tumisan hingga mendidih. Masukkan ayam.
• Tambahkan saus tiram dan saus raja rasa. Masak hingga ayam empuk.
• Masukkan kecap manis, daun bawang, tomat, dan terakhir sawi hijau.
• Boleh tambahkan lagi air secukupnya atau sesuai selera, jika dirasa kurang.

19. Resep Sop Ayam Kacang Merah

Bahan:
1 ekor ayam (950 gram), potong 24 bagian
2 cm jahe, memarkan
150 gram kacang merah segar
100 gram buncis, potong 3 cm
1 tangkai seledri, ikat
3 siung bawang putih, memarkan
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 butir cengkeh
2 sendok makan garam
3 1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2.000 ml air
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Sop Ayam Kacang Merah:

• Rebus ayam, jahe, dan air diatas api kecil sampai berkaldu. Saring. Ukur kaldu 1.800 ml.
• Rebus lagi kaldu ayam, ayam, kacang merah, dan seledri diatas api kecil sampai mendidih.
• Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cengkeh sampai harum. Tambahkan buncis. Aduk rata. Masukkan dalam rebusan ayam.
• Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan daun bawang. Masak sampai matang.

20. Resep Ayam Masak Tengkleng

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
2 cm kayumanis
1 buah pekak
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai rawit merah
800 ml air
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat Ayam Masak Tengkleng:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama kayumanis, pekak, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
• Tuang air. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Tuang santan sambil diaduk perlahan sampai matang.

21. Resep Ayam Lado Ijo

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam
3 buah tomat hijau kecil, potong 4 bagian
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
150 ml air

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
5 buah cabai hijau besar
5 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat Ayam Lado:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air. Masak di atas api sedang sampai matang.

Baca juga: Resep Cumi Asam Manis Pedas, Cocok Sebagai Menu Makan Malam

Simak artikel resep lainnya di sini.