Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
100 gram kacang kedelai, direbus matang
250 ml santan dari 2 butir kelapa
500 ml santan dari sisa perasan santan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
2 buah asam kandis
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya diiris panjang, digoreng sebentar

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
4 cm jahe
4 buah kemiri sangrai
1 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Rendang Ayam Kedelai Daun Jeruk:

• Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
• Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai empuk dan mengental.
• Tuang santan kental dan kacang kedelai. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.
• Sajikan setelah ditabur daun jeruk goreng.

Baca juga: 6 Resep Soto Khas Nusantara, Cocok Dinikmati saat Musim Hujan

4. Resep Rendang Ayam Kacang Merah

Bahan:
2 ekor ayam kampung, masing-masing potong 8 bagian
100 gram kacang merah kering, rebus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 buah asam kandis
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:
50 gram cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Rendang Ayam Kacang Merah:

• Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
• Masukkan ayam, garam, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
• Tambahkan santan kental dan kacang merah. Aduk terus sampai matang dan kering.

Baca juga: 5 Resep Sayur Lodeh Santan, Kreasikan Pakai Kikil

5. Resep Rendang Ayam Aroma Daun Jeruk

Bahan:
1 ekor ayam pejantan, dipotong 20 bagian
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
1 buah asam kandis
20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe

Cara Membuat Rendang Ayam Aroma Daun Jeruk:

• Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam di dalam santan sambil diaduk hingga mendidih.
• Masukkan ayam. Rebus di atas api kecil sampai ayam matang.
• Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan berminyak.

Baca juga: 5 Resep Masakan Bandeng Simpel untuk Lauk Sarapan di Rumah, Cuma 30 Menit Aja

Simak artikel resep lainnya di sini.