Baca tanpa iklan
● 1/2 sendok teh pala bubuk
● 3 1/2 sendok teh garam
● 2 1/2 sendok teh gula pasir
● 2 sendok makan kecap manis
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
● 10 butir bawang merah
● 5 siung bawang putih
● 150 gram kacang tanah kulit, digoreng
Bahan pelengkap:
● 8 buah perkedel kentang
● 4 butir telur rebus, dipotong-potong
● 2 batang daun bawang, diiris halus
● 2 tangkai seledri diiris halus
● 100 gram soun, diseduh, tiriskan
● 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
● 3 sendok makan bawang merah goreng
Cara memasak:
- Rebus ayam dan air sampai berkaldu. Angkat ayamnya. Suwir-suwir. Ambil kaldu 1.750 ml. Rebus kembali kaldu bersama seledridri dan bawang merah iris sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, dan jahe sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu. Aduk rata.
- Tambahkan pala bubuk, garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata.
- Sajikan soto bersama pelengkap.
Baca juga: 3 Resep Abon Sapi Enak, Gampang, dan Bisa Tahan Lama
3. Resep soto Medan
Bahan:
● 400 gram udang peci
● 3 batang serai, memarkan
● 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
● 3 lembar daun salam
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 1 1/2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh gula pasir
● 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
● 2.000 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
● 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
● 2 cm kunyit, bakar
● 12 butir bawang merah
● 6 siung bawang putih
● 1 sendok makan ketumbar
● 1/2 sendok teh jintan
● 1/2 sendok teh merica bubuk
● 1 cm jahe
Bahan pelengkap:
● 6 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
● 3 buah tomat, potong-potong
● 2 buah kentang, kupas, rebus, potong-potong
● 50 gram emping goreng
● 3 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Cara memasak:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang santan encer. Didihkan. Bubuhi garam. Masak sampai udang matang.
- Tuang santan kental. Didihkan kembali. Aduk sesekali.
- Sajikan soto bersama pelengkap.
Baca juga: 7 Resep Iga Bakar Empuk, Smoky, dan Bumbu Meresap
4. Resep soto daging koya
Bahan:
● 300 gram daging sandung lamur
● 1500 ml air
● 2 cm lengkuas, lalu dimemarkan
● 2 batang serai, lalu dimemarkan
● 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
● 2 lembar daun salam
● 1 1/2 sendok makan garam
● 1 sendok teh gula pasir
● 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
● 4 butir kemiri yang disangrai
● 2 cm kunyit, lalu dibakar
● 5 butir bawang merah
● 3 siung bawang putih
● 1 sendok teh ketumbar
● 2 cm jahe
● 1/4 sendok teh merica
Bahan serbuk koya (haluskan):
● 10 buah kerupuk udang, digoreng
● 8 siung bawang putih, diiris, digoreng
Bahan pelengkap:
● 2 butir telur, direbus, dibelah 2
● 50 gram soun, direndam
● 100 gram taoge
● 100 gram kol putih, diiris halus
● 2 buah jeruk nipis
● 1 sendok makan kecap manis
Cara memasak:
- Rebus daging dan air di atas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.000 ml. Rebus lagi daging sampai mendidih
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, telur rebus, daging dan kuah.Taburkan serbuk koya.
Baca juga: 3 Resep Kuah Bakso Segar dan Berkaldu, Pas Buat Kamu yang Lagi Bosan Daging Kambing
5. Resep soto Ambengan
Bahan kuah:
● ½ ekor ayam kampung/pejantan, potong 2 bagian
● 2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
● 8 lbr daun jeruk, buang tulangnya
● 1 sendok makan garam
● 1 sendok makan gula pasir
● 1.500 ml air
● 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
● 12 butir bawang merah
● 8 siung bawang putih
● 5 butir kemiri, sangrai
● 5 cm kunyit, bakar
● 2 cm jahe
Bahan sambal:
● 20 bh cabai rawit merah
● 2 siung bawang putih
● 100 ml air
● ¼ sendok teh garam
● 1/8 sendok teh gula pasir
Bahan poyah (haluskan):
● 30 gr kerupuk udang
● 1 sendok makan bawang putih goreng
● 1/8 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
● 3 butir telur rebus, belah 2 bagian
● 100 gr kol, iris kasar
● 3 tangkai seledri, iris halus
● 1 batang daun bawang, iris halus
● 50 gr soun, rendam air panas
● Jeruk nipis.
Cara memasak:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang air. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan ayam. Rebus ayam sampai mendidih dan matang.
- Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
- Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
- Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.
6. Resep soto Lamongan
Bahan:
● 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
● 2.500 ml air
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 2 batang serai, memarkan
● 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
● 3 butir cengkeh
● 2 sendok makan garam
● 2 sendok teh gula pasir
● 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
● 8 butir bawang merah
● 4 siung bawang putih
● 4 cm kunyit, bakar
● 2 cm jahe
● 4 butir kemiri, sangrai
● 1 sendok teh ketumbar
● 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap:
● 150 gram taoge, seduh
● 100 gram soun, diseduh
● 5 lembar kol, diiris halus diseduh
● 1 sendok makan daun seledri, dicincang halus
● 3 butir telur rebus, potong menjadi 8 bagian
● 3 sendok makan bawang putih goreng
● 2 buah jeruk nipis
● 2 sendok makan kecap manis
● 4 sendok makan sambal cabai rawit
Cara memasak:
- Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Biarkan ayam empuk. Angkat5.
- Keluarkan ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.
- Tata pelengkap dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir. Siramkan kuah soto panas. Bubuhi air jeruk nipis dan kecap manis. Sajikan bersama sambal cabai rawit.
TribunTravel/nurulintaniar