TRIBUNTRAVEL.COM - Daging kurban nggak hanya enak dibikin sate.

Kamu bisa coba bikin menu gepuk pakai daging kurban.

Gepuk daging sapi ini cukup mudah dibuat sendiri di rumah.

Proses pembuatannya pun bisa selesai sekira 90 menit.

Baca juga: 5 Resep Babat Sapi yang Enak dan Cara Membuatnya Mudah

Bumbu-bumbu memasak gepuk daging sapi juga tak sulit dicari di pasar.

Berikut kumpulan resep gepuk daging sapi empuk enak, dirangkum dari Sajian Sedap.

1. Resep Daging Gepuk Masak Pedas

Bahan:
300 gram daging sapi, rebus, iris lebar, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
400 ml santan, dari 1 btr kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 cm jahe

Cara Membuat Daging Gepuk Masak Pedas:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Bubuhi garam, gula merah, dan santan.
• Masak di atas api sedang sampai matang dan bumbu meresap.

2. Resep Daging Gepuk Cabai Hijau

Bahan:
400 gram daging sengkel
2 lembar daun salam
500 ml air kelapa
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air, larutkan
1 liter air

Bahan Pelapis:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan Sambal Cabai Hijau:
5 butir bawang merah utuh
8 buah cabai hijau besar
4 buah cabai hijau keriting
8 buah cabai rawit hijau
3 buah tomat hijau
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Daging Gepuk Cabai Hijau:

• Rebus air, daun salam, dan daging sampai matang. Angkat.
• Potong-potong daging searah serat. Memarkan.
• Rebus lagi di dalam air kelapa bersama bumbu halus, garam, gula merah sisir, dan air asam jawa. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Tiriskan daging.
• Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang asal kecokelatan. Angkat.
• Rebus semua bahan bumbu sambal cabai hijau. Angkat. Tumbuk kasar.
• Tumis bahan sambal. Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai harum. Angkat.
• Sajikan daging setelah disiram sambal cabai hijau.

3. Resep Empal Gepuk Aroma Ketumbar

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1.500 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula merah
3 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Empal Gepuk Aroma Ketumbar:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan.
• Masak daging, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, gula merah, garam, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

4. Resep Daging Gepuk Bumbu Kencur

Bahan:
500 gram daging
4 butir bawang merah, diiris
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm jahe, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
1 buah cabai merah, diiris serong
1/2 sendok makan garam
1 3/4 sendok teh gula merah
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Daging Gepik Bumbu Kencur:
6 cm kencur
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Daging Gepuk Bumbu Kencur:

• Rebus daging dan 700 ml air sampai 3/4 matang. Angkat. Ukur kaldunya 300 ml.
• Potong-potong daging melawan serat. Pukul-pukul sampai agak memar.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, jahe, dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar dan cabai merah. Tumis sampai layu.
• Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tuang santan. Masak sampai kental.

Baca juga: 3 Resep Dendeng Balado Setengah Kilo, Pedasnya Mantap

5. Resep Daging Gepuk Goreng

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilartukan dalam 1 sendok makan air
600 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
50 gram gula merah
2 sendok teh garam

Cara Membuat Daging Gepuk Goreng:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

Baca juga: 4 Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Berbau Prengus untuk Idul Adha

6. Resep Daging Gepuk Serundeng

Bahan:
500 gram daging gandik, rebus
50 gram kelapa muda parut kasar
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung kemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas

Cara Membuat Daging Gepuk Serundeng:

• Iris tipis daging. Pukul-pukul asal memar. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga mengental.
• Ambil daging. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 15 menit hingga meresap.
• Masukkan kembali ke dalam tumisan.

Baca juga: 15 Resep Olahan Daging Sapi Praktis selain Sate, Bisa Buat Semur hingga Gepuk

7. Resep Gepuk Daging Manis

Bahan:
500 gram daging sapi top side
1 lembar daun salam
1.000 ml air
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu:
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
2 cm lengkuas
1/2 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Gepuk Daging Manis:

• Rebus daging, daun salam, dan air sampai matang. Saring kaldunya 300 ml.
• Potong-potong daging melawan serat. Memarkan sampai pipih.
• Rebus kaldu daging, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan garam sampai mendidih.
• Masukkan daging. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
• Tambahkan santan dan air asam jawa. Masak lagi sampai kering.
• Goreng daging sebentar asal kecokelatan.

Baca juga: Bosan Bikin Rendang atau Bakso? Cobain 6 Resep Daging Sapi Kurban yang Enak, Simpel dan Mudah Dibuat

Simak kumpulan resep lainnya di sini.