10. Resep Gepuk Daging Sapi Masak Pedas

Bahan:
300 gram daging sapi, rebus, iris lebar, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
400 ml santan, dari 1 btr kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 cm jahe

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Masak Pedas

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Bubuhi garam, gula merah, dan santan. Masak di atas api sedang sampai matang dan bumbu meresap.

11. Resep Empal Goreng Serundeng

Bahan:
350 gram daging gandik
1.000 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdt air
75 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit

Cara Membuat Empal Goreng Serundeng:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam Jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Angkat.
• Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
• Campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai kering.
• Sajikan empal bersama serundeng.

12. Resep Gepuk Daging Sapi Serundeng

Bahan:
500 gram daging gandik, rebus
50 gram kelapa muda parut kasar
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung kemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Serundeng: 

• Iris tipis daging. Pukul-pukul asal memar. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga mengental.
• Ambil daging. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 15 menit hingga meresap.
• Masukkan kembali ke dalam tumisan.

13. Resep Daging Lada Hitam

Bahan:
500 gram daging has dalam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 cm jahe, memarkan
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 batang daun bawang, iris serong
3 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Daging Lada Hitam:

• Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan daging aduk hingga daging berubah warna.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

14. Resep Rawon Daging Sapi

Bahan:
350 gram daging tetelan
2.000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah keluak, diseduh
1 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:
8 sendok sambal bajak
8 buah kerupuk udang
8 sendok taoge kecambah
4 butir telur asin matang, belah 2

Cara Membuat Rawon Daging:

• Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Tuang ke dalam rebusan daging. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam jawa. Masak sampai matang.
• Sajikan rawon bersama pelengkapnya.

15. Resep Empal Suwir Ketumbar

Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1 sdt asam Jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

• Rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
• Angkat dan potong searah serat. Pukul-pukul.
• Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
• Tuang santan encer. Masak sampai meresap dengan api kecil. Angkat. Suwir-suwir daging.
• Masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental dan air asam Jawa. Masak sampai meresap dan kering.
• Taburi bawang goreng.

Baca juga: 4 Resep Tongseng yang Wajib Hadir saat Idul Adha, Pakai Daging Kambing, Sapi hingga Kikil

Baca artikel lainnya seputar resep di sini