6. Resep Daging Gepuk Goreng Khas Sunda

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilartukan dalam 1 sendok makan air
600 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
50 gram gula merah
2 sendok teh garam

Cara Membuat Daging Gepuk Goreng Khas Sunda:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecoklatan.

7. Resep Empal Aroma Kemangi

Bahan:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 ikat kemangi, dipetiki
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
2 1/2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
100 ml air

Cara Membuat Empal Aroma Kemangi:

• Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.
• Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Rebus kembali sampai empuk. Pukul-pukul daging agak melebar.
• Panaskan minyak. Masukkan kemangi. Goreng hingga setengah kering.
• Masukkan daging. Goreng hingga matang. Angkat daging bersama daun kemangi.

8. Resep Sapi Masak Kuah Kecombrang

Bahan:
350 gram daging sengkel, dipotong kotak 3x3x3 cm
5 lembar bunga kecombrang diiris halus
2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm
100 gram daun melinjo
1.500 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Daging Sapi Masak Kuah Kecombrang:

• Rebus air, bumbu halus, dan kecombrang sambil diaduk hingga mendidih.
• Masukkan daging. Masak hingga daging empuk.
• Tambahkan cabai hijau, daun melinjo, garam, gula dan merica. Aduk rata.
• Tuang santan. Masak hingga matang.

9. Daging Masak Serai

Bahan:
400 gram daging gandik, dipotong-potong
3 batang serai, diiris serong
3 siung bawang putih, dicincang halus
4 butir bawang merah, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong serong
1 buah cabai hijau besar dibuang biji, diiris serong
1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 batang daun bawang, dipotong serong
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Masak Serai

• Panaskan minyak goreng.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai sampai harum.
• Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, lalu aduk sampai layu.
• Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
• Lalu, tambahkan kecap ikan, kecap manis, garam, merica hitam bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
• Tuang air, masak hingga matang dan harum.
• Lalu, Masukkan daun bawang dan aduk rata.