Baca tanpa iklan
● 1 sendok teh kecap manis
● 1 1/2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh gula pasir
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
● 2 siung bawang putih
● 5 butir bawang merah
● 2 buah kemiri, sangrai
● 2 cm kunyit bakar
● 2 cm jahe
● 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan pelengkap bumbu:
● 5 buah cabai rawit merah iris
● 5 butir bawang merah
● 2 buah kemiri sangrai
● 3 cm kunyit, bakar
● 2 cm jahe
● 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan pelengkap sate:
● 5 buah cabai rawit merah iris
● 8 butir bawang merah, iris
● 1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
● 2 sendok teh kecap manis
Cara memasak:
1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.
2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.
4. Membuat kuah: tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.
5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.
Baca juga: Resep Dendeng Balado Khas Restoran Padang untuk Idul Adha, Termasuk Tips Agar Tetap Renyah
3. Resep sate kambing kecap pedas
Bahan:
● 350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
● 150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
● 2 sendok makan kecap manis
● 1 sendok makan minyak goreng
● 30 buah tusuk sate
Bumbu halus:
● 1 sendok makan ketumbar bubuk
● 3 buah cabai merah keriting
● 3 buah cabai merah rawit
● 1/2 sendok teh garam
Bahan sambal kecap (aduk rata):
● 5 sendok makan kecap manis
● 5 butir bawang merah, diiris halus
● 8 buah cabai rawit hijau, diiris
Pelengkap:
● 3 buah lontong, dipotong-potong
● 2 buah tomat merah, diiris
Cara memasak:
1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
4. Resep sate kambing bumbu merah
Bahan:
● 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
● 2 cm lengkuas, dimemarkan
● 2 batang serai, dimemarkan
● 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
● 1 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh gula merah
● 1/8 sendok teh merica bubuk
● 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
● 15 buah tusuk sate
Bumbu halus:
● 2 butir kemiri, sangrai
● 8 butir bawang merah
● 4 siung bawang putih
● 2 buah cabai merah besar
● 5 buah cabai merah keriting
● 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan pelengkap:
● 2 buah timun, potong-potong
● 3 lembar kol, dipotong-potong
● 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan taburan:
● 2 sendok makan bawang goreng
Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
TribunTravel/ni
Kumpulan artikel Idul Adha